رئيسية منتدى حلاوتهم

جديد المنتدى
جديد قسم القرآن الكريم




المواضيع المميزة خصآئص التسجيـل خـواص هامـة رفـع الصـور أقســام عـامة
العودة   منتدي حلاوتهم > > >
اكلات واطباق رئيسية اكلات رئيسية ورمضانية مثل الارز والمعكرونة والدجاج واللحوم والاسماك, وغيرها.


     
إضافة رد  المفضلة
  جميع وصفات واسرار منال العالم حصرياا على حلاوتهم وبس
  • 3785 مشاهده - 22 رد
    أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
      رقم المشاركة : ( 1 )
    قديم 28-02-2013
    الصورة الرمزية حب الله فى قلبى
    حب الله فى قلبى
    ♥~{::. حلاوتهم جميلة .::}~♥
    حب الله فى قلبى غير متواجد حالياً
    صاحبة الموضوع
    بيانات العضوة
    رقـــم العضويـــة : 14
    تــاريخ التسجيـل : Feb 2013
    العــــــــمـــــــــر : 30
    الــــــدولـــــــــــة :
    الــــــمدينـــــــــة : 25
    الحالة الاجتماعية :
    الـــــوظيفـــــــــة :
    المشاركـــــــــات : 304 [+]
    الأصـــــدقـــــــــاء : 3
    عــدد الـــنقــــــاط : 114
    جميع وصفات واسرار منال العالم حصرياا على حلاوتهم وبس - صاحبة المشاركة njma-monthحب الله فى قلبى


    جميع وصفات واسرار منال العالم حصرياا على حلاوتهم وبس

    جميع وصفات واسرار منال العالم حصرياا حلاوتهم

    وأنا بادور على النت وجدت اخت جزاها الله خير منزلة
    وصفات برنامج اسرار منال العالم

    فنقلتها لكم علشان نستفاد كلنا الوصفات كلها منقولة
    فان شاء الله تكون مظبوطة
    ولاتنسوا صاحبة الموضوع الاصلية من الدعاء



    الحلقة الأولى

    الأرز البخاري بالبازيلاء

    المقادير:
    3 كوب أرز بسمتي
    1 كيلو لحم ، مكعبات
    2/1 ملعقة صغيرة ملح
    2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، ناعم
    4/3 كوب زيت ذرة
    4/1 كوب لوز، انصاف
    4/1 كوب زبيب
    4 حبة كبيرة بصل، شرائح
    2 حبة كبيرة جزر، مبروش
    10 فص ثوم، مهروس
    3 عود قرفة
    6 – 8 حبة قرنفل
    6 – 8 حبة فلفل اسود ، صحيح
    6 – 8 حبة هيل، صحيح
    1 ملعقة صغيرة ملح
    2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل ، ناعم
    2/1 1 ملعقة صغيرة كمون ، ناعم
    1 عبوة 125 مل معجون طماطم
    2 كوب بازيللاء

    الطريقة:

    أغسلي الأرز ، انقعيه بماء دافىء مملح
    لحوالي نصف ساعة او اكثر.

    انثري الملح والفلفل فوق مكعبات اللحم
    قلبي ليختلط ، اتركيه جانبا.

    في قدر واسع سخني الزيت
    اقلي اللوز الى ان يصبح ذهبي، اخرجيه


    واتركيه جانبا. اقلي الزبيب بنفس الطريقة، اخرجيه
    واتركيه جانبا.

    الى نفس الزيت اضيفي شرائح البصل
    وقلبي على نار متوسطة الى ان يصبح ذهبي اللون.

    اضيفي الجزر و الثوم ، قلبي الى ان يتحمص مع البصل.
    اضيفي القرفة، القرنفل، الفلفل الأسود الصحيح، الهيل، الملح، الزنجبيل والكمون. قلبي ليختلط.
    اضيفي قطع اللحم ، قلبي اللحم في البصل
    الى ان يتغير لونه ويتحمر قليلا.

    اضيفي معجون الطماطم، اضيفي حوالي كوب او اكثر من الماء بحيث يتغطى اللحم بالماء. قلبي الى ان تتوزع الصلصة جيدا.
    غطي القدر واتركيه على نار متوسطة الى ان يطهى اللحم ، يجب ان تكوني حريصة على تواجد مقدار من الماء يغطى اللحم طوال فترة الطهي. اخرجي اللحم ، ضعيه في طبق ، اتركيه جانبا. صفي المرق، اضيفي اليه مزيد من الماء ليصبح لديك حوالي 4 اكواب من السائل.
    في قدر متوسط الحجم ، ضعي المرق ، اضيفي ملعقة صغيرة من الملح او اكثر حسب الذوق. دعي المرق يغلي ثم اضيفي الأرز.
    قلبي الى ان يتوزع الأرز مع المرق، ثم اتركيه على نار قوية الى ان يتبخر معظم المرق ، وزعي البازيلاء على سطح الأرز. ضعي فوقها قطع اللحم.
    غطي القدر بإحكام، اتركيه على نار هادئة 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز تماما.
    ابعدي خليط اللحم والبازيللا، اغرفي الأرز في طبق التقديم ، ضعي فوقه اللحم والبازيللاء، ثم وزعي فوقه المكسرات المقلية.



    صمون السوسيج للبوفيهات

    المقادير:
    العجينة:
    4/3 2 كوب دقيق
    1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    2/1 ملعقة صغيرة ملح
    3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
    1 ملعقة كبيرة خميرة ناعمة
    2 ملعقة كبيرة سكر
    4/1 كوب زيت ذرة
    1 كوب ماء دافىء جدا

    الحشو:
    2 عبوة تقريبا كوكتيل صوصيج
    1ملعقه كبيرة معجون مسترد

    خليط التلميع:
    1 حبة صفار البيض
    1 رشة صغيرة ملح
    1ملعقة صغيرة حليب

    الطريقة:
    العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 2/1 كوب دقيق، البيكنج باودر، الملح، الحليب، الخميرة، السكر، قلبي المكونات لتختلط مع بعضها، اضيفي الزيت و الماء، ثبتي مضرب العجين واعجني على سرعة متوسطة الى ان تختلط المقادير مع بعضها وتصبح لديك عجينة، اضيفي مزيد من الدقيق حسب الحاجة، اعجني على سرعة بطيئة 3 – 4 دقيقة.
    ضعي العجينة في طبق مدهون، غلفيها واتركيها لتختمر ويتضاعف حجمها.
    احضري قوالب كب كيك صغيرة الحجم.


    اضغطي على العجينة لاخراج الهواء ، ضعيها على لوح مرشوش بقليل من الدقيق.
    أفردي العجينه الى مستطيل 40×30 سم تقريبا
    .ثم قطعيه الا 3 قطع.

    اقطع كل شريط ال 10 مستطيلات صغيرة.
    ضعي مقدار قليل من الماستر في منتصف كل قطعه
    (ذلك حسب الرغبه ويمكنك الأستغناء عنه )

    ضعي قطعه من الصوصيج على طرف العجينه،
    لفي العجينه حول الصوصيج الى أن تتغلف تماما
    مع الحرص على أبقاء أحد طرفي الصوصيج ظاهر
    دون تغليف
    (يكون حوالي ربع الصوصيج ظاهر )

    ضعي قطعة العجينه الحشو بالصوصيج بقالب الكب كيك بحيث يكون طرف الصوصيج المكشوف الى أعلى.
    غلف الصينيه واتركيها بمكان دافئ ليتضاعف حجمها.
    خليط التلميع: في طبق صغير أخلطي صفار البيضه والملح والحليب مع بعضها. [استعمال الفرشاة وزعي خليط التلميع على العجينه.
    باستعمال المقص قصي اطراف العجينه عدة مرات لتزينها ،
    سخني الفرن لدرجة 210 مؤيه ن ادخلي الصينيه بالفرن وأخبزي لمدة 10 – 12 دقيقه. الى أن ينضج ويصبح ذهبي اللون. قدميه دافئا أو بدرجة الحراره العاديه.



    كنافة التوست بكريمة الشوكولاتة

    خليط التوست:
    1باكيت توست
    4/1 كوب فستق حلبي ناعم
    2 ملعقة كبيرة سكر
    2/1 كوب جوز هند ناعم
    2/1 كوب زبدة مذابة

    الحشو:
    2/1 1كوب حليب
    4/1 كوب سكر
    4 ملعقة كبيرة نشا
    4/1 1 كوب جبن موزاريللا
    1 عبوة 125 مل قيمر
    150– 200 جرام شوكولاتة سادة مقطعة قطع صغيرة
    شيرة – قطر – شربات / فستق حلبي ناعم

    الطريقة:
    سخني الفرن لدرجة حرارة 170 س، ثبتي الرف الشبكي الأوســط. احضري صينية مستديرة مقاس 9 او 10 بوصة ، بطنيها بورق المنيوم ، ادهني بالزبدة ، اتركيها جانبا.
    خليط التوست: انزعي الأطراف من حول التوست ، ضعيه في وعاء محضرة الطعام وشغلي الى ان يصبح ناعما. اضيفي الفستق، السكر، جوز الهند والزبدة ، قلبي الى ان يختلط . يجب ان تحافظي على التوست ان يبقى هشا ولا تكثري تقليبه. اتركيه جانبا.
    الحشو: في قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة ضعي الحليب، السكر والنشا ، قلبي بمضرب شبكي يدوي الى ان تختلط المكونات مع بعضها.
    ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب بهدوء وباستمرار باستعمال ملعقة خشبية، الى ان يغلي ويصبح سميك القوام، خففي النار واتركيه يغلي لمدة دقيقة.
    أضيفي الجبن، القيمر، الشوكولاتة. قلبي الى ان تذوب الشوكولاتة اتركي الحشو جانبا الى ان يبرد قليلا.
    ضعي نصف كمية خليط التوست في قاع الصينية، وزعي فوقه الحشو مع ترك حوالي 1 سم على الحواف دون ان تضعي فها الحشو ، وزعي بقية خليط التوست فوق الحشو مع عدم الضغط عليه.
    اخبزي في الفرن 25 – 30 دقيقة الى ان يصبح سطح الكنافة بلون ذهبي فاتح اللون. ستلاحظين ان القاع قد يصبح ذهبي اكثر من السطح ،، فيجب ان تكوني حريصة اثناء الخبز.
    صبي الشيرة فوق الكنافة ، انثري عليها كمية وفيرة من الفستق الناعم و قدميها ساخنة




    المصدر : منتدي حلاوتهم - من قسم: اكلات واطباق رئيسية





    التعديل الأخير تم بواسطة مسلمة سلفية ; 15-05-2013 الساعة 03:31 PM
    رد مع اقتباس
      رقم المشاركة : ( 2 )
    قديم 28-02-2013
    الصورة الرمزية حب الله فى قلبى
    حب الله فى قلبى
    ♥~{::. حلاوتهم جميلة .::}~♥
    حب الله فى قلبى غير متواجد حالياً
    صاحبة الموضوع
    بيانات العضوة
    رقـــم العضويـــة : 14
    تــاريخ التسجيـل : Feb 2013
    العــــــــمـــــــــر : 30
    الــــــدولـــــــــــة :
    الــــــمدينـــــــــة : 25
    الحالة الاجتماعية :
    الـــــوظيفـــــــــة :
    المشاركـــــــــات : 304 [+]
    الأصـــــدقـــــــــاء : 3
    عــدد الـــنقــــــاط : 114
    رد: جميع وصفات واسرار منال العالم حصرياا على حلاوتهم وبس - صاحبة المشاركة njma-monthحب الله فى قلبى


    الحلقة الثانية


    قالب البطاطس باللحم والذرة



    المقادير:
    الحشو:
    2 ملعقة كبيرة زيت ذرة او زبدة
    500 جرام لحم مفروم
    1 حبة كبيرة بصل، مفروم خشن
    2 فص كبير ثوم، مفروم
    2 قرن فلفل اخضر او احمر مفروم
    1 ملعقة صغيرة شطة، مجروشة
    2 ملعقة صغيرة كمون، ناعم
    2 ملعقة صغيرة كزبرة ، ناعمة
    1 ملعقة صغيرة اوريجانو
    1 ملعقة صغيرة ملح
    4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1علبة كبيرةذرة ، حب صحيح
    3 حبة كبيرةطماطم، مفرومة
    1 حبة كبيرة فلفل اخضر حلو، مكعبات صغيرة
    1 حبة كبيرة فلفل احمر حلو، مكعبات صغيرة
    2 حبة كبيرة جزر، مبروش
    الطبقة العلوية:
    2 – 3 حبة كبيرة بطاطس، مسلوقة
    2 ملعقة كبيرة زبدة، مذابة
    4/1 كوب حليب
    2/1 ملعقة صغيرة ملح
    4/1 معلقة صغيرة فلفل ابيض
    2 ملعقة كبيرة جبن بارميسان، ناعم
    1 كوب جبن شيدر، مبروش
    للتزيين :بابريكا (فلفل احمر حلو)

    الطريقة:
    سخني الفرن لدرجة حرارة 160 ْم،
    احضري طبق فرن متوسط الحجم.

    في قدر متوسط الحجم سخني الزيت،
    اضيفي اللحم وقلبيه على نار متوسطة
    الى ان يجف، اضيفي الثوم والبصل وقلبي الى ان يختلط جيدا،
    اتركيه على نار هادئة لحوالي 10 دقائق الى ان ينضج اللحم.

    اضيفي الفلفل الأخضر، الشطة، الكمون، الكزبرة، الأوريجانو، الملح والفلفل الأسود
    قلبي الى ان تختلط المكونات مع بعضها جيدا. ابعديه عن النار.

    اضيفي الذرة، الطماطم، الفلفل الأخضر والأحمر، قلبي لتختلط المكونات جيدا.
    ضعي الخليط في قاع الطبق. وزعي فوقه شرائح الجزر.
    قشري البطاطس ، اهرسيها وهي دافئة، اضيفي اليه الزبدة، الحليب، الملح
    الفلفل وجبن البارميسان، اخفقي البطاطس بالملعقة الخشبية بقوة
    الى ان تصبح هشة
    . اعمليها مثل الكور . او ساوي السطح بشكل زخرفي حسب الرغبة
    وذلك باستعمال الشوكة
    او طرف السكين.

    انثري بعض البابريكا على سطح البطاطس لتزيينها
    (حسب الرغبة)

    ادخلي الطبق الى الفرن واخبزي لمدة 30 – 40 دقيقة
    الى ان يصبح البطاطس ذهبي اللون.

    اخرجي الطبق من الفرن وانثري على سطحه جبن الشيدر
    ثم اعيديه الى الفرن لبضع دقائق الى ان يذوب الجبن، قدميه ساخنا.




    فخذ روستو بالثوم

    المقادير:
    1 قطعة 3 كيلو فخذ خروف
    2 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
    1 ملعقة صغيرة كمون
    1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
    2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1 ملعقة صغيرة قرفة
    2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
    1 ملعقة صغيرة كركم
    2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبروش
    10 فص ثوم
    2 – 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    2/1 كوب خل

    الطريقة:
    شغلي الفرن على درجة حرارة 220 مٍ
    ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
    احضري صينية شوي (صينية فوقها شبك).

    امسحي الفخذ بالخل من كافة الجوانب.
    في وعاء صغير الملح، الزعفران، الكمون، الكزبرة، الفلفل، القرفة ،
    الهيل، الكركم قلبي ليختلط ثم اضيفي زيت الزيتون
    وقليل من الخل ليصبح لديك معجون لين.

    وزعي الخليط على الفخذ.
    باستعمال السكين اعملي شقوق وادخلي فيها الثوم.
    ادخلي الفرن ، غطي بورق المنيوم تغطية خفيفة، اتركيه لمدة ساعة ونصف .
    خففي الفرن 180 م ، اتركيه ساعة مع تسقيته بالسوائل
    المتساقطة منه من وقت لآخر.




    وردات الجلاش

    المقادير:
    2/ 1كوب زبدة
    4/1 كوب زيت
    1 كوب تقريبا فستق حلبي، مجروش
    1 كوب تقريبا جوز او لوز مجروش
    3 – 4 ملعقة كبيرة شيرة
    1 – 2 ملعقة صغيرة قرفة (حسب الرغبة)
    1 باكيت عجينة الجلاش (البقلاوة)
    شيرة / شربات / قطر

    الطريقة:
    شغلي الفرن على درجة حرارة 180س،
    ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
    احضري قوالب الموفين الصغيرة.

    في قدر صغير سخني الزبدة الى ان تذوب، ابعديها عن النار،
    اضيفي الزبت واحضري فرشاة خاصة بالأكل.

    في طبق مناسب ضعي الفستق، الجوز او اللوز، اضيفي الشيرة
    والقرفة، قلبي الى ان يختلط.

    افتحي باكيت العجينة ، ضعي فوقه فوطة لكي لا يجف .
    خذي رقاقة من العجينة ، امسحيها بخليط الزبدة والزيت.
    اقطعيها الى نصفين بالطول.
    ضعي الرقاقة امامك بحيث يكون الجزء القصير هو الذي امامك .
    ضعي بعض الحشو في وسط الرقاقة
    اثني الجانب الآيمن فوق الحشو ، ثم اثني الجانب الأيسر.
    سيصبح لديك مستطيل رفيع محشي.

    بدء من طرف المستطيل لفي (رول) على شكل اصبع .
    ضعي الجلاش في قالب الموفين، اعملي البقية بنفس الطريقة.
    باستعمال الفرشاة وزعي بعض الزبدة والزيت فوق سطح كل قطعة.
    اخبزي 15 – 20 دقيقة الى ان تتحمص.
    وزعي الشيرة فوق الجلاش مباشرة بعد اخراجها من الفرن
    . اتركيها لتبرد ثم قدميها

    رد مع اقتباس
      رقم المشاركة : ( 3 )
    قديم 28-02-2013
    الصورة الرمزية حب الله فى قلبى
    حب الله فى قلبى
    ♥~{::. حلاوتهم جميلة .::}~♥
    حب الله فى قلبى غير متواجد حالياً
    صاحبة الموضوع
    بيانات العضوة
    رقـــم العضويـــة : 14
    تــاريخ التسجيـل : Feb 2013
    العــــــــمـــــــــر : 30
    الــــــدولـــــــــــة :
    الــــــمدينـــــــــة : 25
    الحالة الاجتماعية :
    الـــــوظيفـــــــــة :
    المشاركـــــــــات : 304 [+]
    الأصـــــدقـــــــــاء : 3
    عــدد الـــنقــــــاط : 114
    رد: جميع وصفات واسرار منال العالم حصرياا على حلاوتهم وبس - صاحبة المشاركة njma-monthحب الله فى قلبى


    الحلقة الثالثة



    قالب الباذنجان بالدجاج

    المقادير:
    الحشو:
    1 كيلو دجاج، مسلوق
    2 حبة كبيرة باذنجان
    2 حبة كبيرة بصل، مفروم خشن
    3 فص كبير ثوم، مفروم


    2 قرن فلفل اخضر، شرائح
    1حبة كبيرة جزر، مبروش
    2/1 كوب تقريبا بقدونس، مفروم
    2/1 كوب تقريبا كزبرة خضراء، مفرومة
    1 حبة فلفل اخضر حلو، مكعبات
    1حبةفلفل احمر حلو، مكعبات
    1حبة فلفل اصفر حلو، مكعبات
    1 ملعقة صغيرة ملح
    4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    2/1 ملعقة صغيرة كركم
    2/1 ملعقة صغيرة كزبرة، مطحونة
    1 ملعقة صغيرة كمون
    الطبقة العلوية:
    8 مكعبات جبن كيري، لينة
    1 عبوة 250 مل كريمة
    1 ملعقة صغيرة اوريجانو
    1 كوب جبن شيدر، مبروش
    2/1 1 كوب جبن موزاريللا، مبروش
    زيت ذرة (عافية)

    الطريقة:
    سخني الفرن لدرجة حرارة 160 ْم، احضري طبق فرن متوسط الحجم.
    الحشو: انزعي جلد الدجاج، انزعي العظم وقطعيها الى قطع صغيرة ، اتركيها جانبا.
    ا تقشري الباذنجان، اقطعيه الى شرائح رقيقة، انثري عليه بعض الملح واتركيه لبضع دقائق.
    في مقلاة واسعة سخني زيت الذرة واقلي شرائح الباذنجان، اتركيها جانبا.
    في قدر متوسط الحجم او مقلاة متوسطة ، سخني 2 – 3 ملعقة كبيرة من الزيت، اضيفي البصل، الثوم، الفلفل الأخضر الحار، قلبي على نار قوية الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
    اضيفي قطع الدجاج، قلبي الى ان يتحمص قليلا مع البصل.
    اضيفي الجزر، البقدونس، الكزبرة، الفلفل الأخضر، الأحمر، الأصفر، قلبي الى ان تختلط المكونات .
    اضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكزبرة الجافة والكمون، قلبي ليختلط.
    ضعي نصف مقدار شرائح الباذنجان المقلي في طبق الفرن ضعي فوقه خليط الدجاج، رصي فوقه بقية شرائح الباذنجان، ضعي بقية خليط الدجاج على الباذنجان. اتركيه جانبا.
    الطبقة العلوية : في وعاء عميق ضعي الجبن والكريمة، اضيفي الأوريجانو، قلبي الى ان يختلط جيدا.
    وزعي خليط الجبن فوق الدجاج، انثري فوقه الجبن الشيدر ثم الموزاريللا.
    ادخلي الطبق الى الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة الى ان يتسبك ويتحمر سطحه.



    طاجن الدجاج بالحمص

    المقادير:
    1 حبة كبيرة دجاج ، مقطع
    3 كوب أرز بسمتي
    3 – 4 حبة هيل ، صحيح
    1 ملعقة صغيرة كزبرة ، صحيحة
    1 ملعقة صغيرة كمون ، صحيح
    2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود ، صحيح
    1 ملعقة صغيرة مسمار(قرنفل)صحيح
    1 عود قرفة
    2 – 3 قطعة ورق غار(لوري)
    2 – 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    2 حبة كبيرة بصل، مفروم
    3 – 4 فص ثوم مهروس
    2/1 حبة فلفل احمر حلو(مفروم)
    2/1 حبة فلفل اخضر حلو(مفروم)
    2/1 حبة فلفل اصفر حلو(مفروم)
    1 – 2 قرن فلفل اخضر، مفروم
    1 كوب كزبرة خضراء، مفرومة
    1 كوب حمص مسلوق
    2 حبة متوسطة طماطم، مفرومة


    4/1 كوب عصير ليمون
    2/1 3 كوب مرق
    ملح/ فلفل اسود/ كزبرة خضراء مفرومة

    الطريقة:
    سخني الفرن لدرجة حرارة 200 س، أحضري طبق فرن فخاري كبير الحجم.
    اغسلي الأرز، اغمريه بالماء الدافىء، اضيفي حوالي ملعقة صغيرة من الملح، اتركيه لحوالي 15 دقيقة.
    انثري بعض الملح والفلفل على قطع الدجاج.اتركيها جانبا.
    في مقلاة واسعة ،، ضعي الهيل، الكزبرة ، الكمون، الفلفل، المسمار، القرفة ، ورق الغار، سخني المقلاة على نار متوسطة مع التقليب باستمرار الى ان تتحمص البهارات دعيها تبرد ثم اطحنيها في مطحنة كهربائية او اجرشيها في الهون. اتركيها جانبا.
    في نفس المقلاة ضعي الزيت ، سخنيه جيدا ، ضعي 3 – 4 قطع دجاج وقلبيها على كافة الجوانب الى ان تصبح ذهبية اللون، كرري ذلك مع بقية الدجاج، اخرجيه واتركيه جانبا.
    الى نفس المقلاة ، اضيفي البصل، الثوم، الفلفل بأنواعه، قلبي على نار متوسطة الى ان يذبل البصل.
    اضيفي الكزبرة الخضراء، قلبي الى ان تذبل قليلا مع البصل.
    اضيفي البهارات المطحونة، الأرز، الحمص، الطماطم وعصير الليمون، اضيفي 2 ملعقة صغيرة من الملح وقلبي الى ان تختلط المكونات جيدا.
    ضعي خليط الأرز في طبق الفرن، وزعي على سطحه قطع الدجاج .
    اضيفي المرق، غطي الطبق بورقة سميكة من الألمنيوم، احكمي الغطاء. ادخلي الفرن لمدة 30 دقيقة ثم خففي درجة حرارة الفرن الى 170س ، واتركيه لمدة 35 – 40 دقيقة الى ان ينضج الأرز تماما.
    انزعي الورق الألمنيوم في اخر بضع دقائق لكي يتحمص قليلا سطح الأرز.
    انثري بعض الكزبرة الخضراء على سطح الطاجن وقدميه ساخنا بجانب سلطة الروب .



    بودنج الخوخ والكرز

    المقادير:
    2 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
    1 علبة كرز، منزوع النوى
    1 علبة خوخ
    خليط العجينة:
    2/1 كوب دقيق
    4/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    8/1 ملعقة صغيرة ملح
    3/1 كوب سكر ناعم الحبيبات
    4 حبة كبيرة بيض
    4/1 كوبزبدة، مذابة
    1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
    1 كوب حليب
    الطبقة العلوية:
    2 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة

    الطريقة:
    سخني الفرن على درجة حرارة 180 مْ، احضري طبق فرن متوسط الحجم، ادهنية بطبقة وفيرة من الزبدة ثم انثري في القاع والجوانب حوالي ملعقة كبيرة من السكر، اتركيه جانبا.
    صفي الكرز من العصير، ضعيه على قطعة من الورق السميك لتجفيفه، ضعيه في طبق الفرن.
    صفي الخوخ من العصير، ضعيه على قطعة من الورق السميك لتجفيفه، قطعيه وضعيه في طبق الفرن.
    خليط العجينة: في وعاء عميق انخلي الدقيق، البيكنج باودر، الملح ، اضيفي السكر، اعملي حفرة في وسط الدقيق، اتركيه جانبا.
    في وعاء عميق ضعي البيض، الزبدة والفانيليا، قلبي بالمضرب الشبكي الى ان تختلط المكونات جيدا، صبي هذا الخليط على خليط الدقيق، واخفقي بالمضرب الشبكي اليدوي الى ان تختلط المكونات.
    اضيفي الحليب بالتدريج مع استمرار الخفق
    الى ان تحصلي على عجينة ناعمة.

    صبي العجينة فوق حبات الكرز والخوخ.
    انثري بقية مقدار السكر فوق السطح.
    ادخلي الفرن واخبزي 25 – 30 دقيقة الى ان يتحمر السطح
    الطبقة العلوية: اخرجيه من الفرن وانثري عليه من السكر الناعم، قدميه دافئا او في درجة الحرارة العادية.

    رد مع اقتباس
      رقم المشاركة : ( 4 )
    قديم 28-02-2013
    الصورة الرمزية حب الله فى قلبى
    حب الله فى قلبى
    ♥~{::. حلاوتهم جميلة .::}~♥
    حب الله فى قلبى غير متواجد حالياً
    صاحبة الموضوع
    بيانات العضوة
    رقـــم العضويـــة : 14
    تــاريخ التسجيـل : Feb 2013
    العــــــــمـــــــــر : 30
    الــــــدولـــــــــــة :
    الــــــمدينـــــــــة : 25
    الحالة الاجتماعية :
    الـــــوظيفـــــــــة :
    المشاركـــــــــات : 304 [+]
    الأصـــــدقـــــــــاء : 3
    عــدد الـــنقــــــاط : 114
    رد: جميع وصفات واسرار منال العالم حصرياا على حلاوتهم وبس - صاحبة المشاركة njma-monthحب الله فى قلبى


    الحلقة الرابعة
    صينية الهامور مع الخضراوات

    المقادير:


    1 كيلو سمك هامور فيليه
    2/1 ملعقة صغيرة ملح
    4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    2/1 ملعقة صغيرة كمون، ناعم


    3 – 4 ملعقة كبيرة زيت ذرة
    2حبة كبيرة بصل، شرائح
    3 – 4 فص ثوم، شرائح
    1ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم ناعم
    2 قرن فلفل اخضر، مفروم (حار حسب الرغبة)
    4 حبة صغيرة بطاطس ، شرائح
    3 حبة كبيرة كوسى ، شرائح
    3حبة كبيرةجزر، شرائح
    1كوب كزبرة خضراء، مفرومة
    2/1 كوبشبت ، مفروم
    3حبة متوسطة طماطم ، شرائح
    2عودبصل اخضر، شرائح مع الأوراق
    4/1 كوب عصير ليمون
    2/1 كوبماء

    الطريقة:
    سخني الفرن لدرجة حرارة 200 س، احضري طبق فرن واسع.
    ضعي شرائح الفيليه في على قطعة من الورق او في طبق واسع، انثري عليها بعض الملح، الفلفل، الكمون.
    في مقلاة واسعة، سخني الزيت، ضعي قطع الهامور وشوحيها على نار قوية الى ان تكتسب لون ذهبي. اخرجي القطع من المقلاة ، ضعيها جانبا.
    الى نفس المقلاة ( اضيفي زيت اذا احتاج الأمر) اضيفي البصل ، الثوم، الزنجبيل والفلفل. قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح الخليط ذهبي اللون.
    اضيفي البطاطس، الكوسى والجزر ، قلبي لتختلط مع البصل، غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق الى ان تلين الخضراوات بعض الشيء.
    انثري بعض الملح والفلفل ، انثري الكزبرة الخضراء و الشبت. قلبي الى ان تختلط مع الخضراوات.
    ضعي خليط الخضراوات في طبق الفرن، ضعي شرائح السمك.
    وزعي شرائح الطماطم فوق السمك، ثم انثري فوقها البصل الأخضر .
    اضيفي الماء و عصير الليمون، غلفي الطبق بالألمنيوم ، ادخلي الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة الى ان ينضج السمك و الخضراوات تماما. ابعدي ورق الألمنيوم قبل انتهاء الوقت بحوالي 10 دقائق لكي يتحمر السطح قليلا. قدميه ساخنا.



    روبيان جورميه

    المقادير:
    12 قطعة روبيان متوسط او جامبو
    2/1 كوب بقسماط
    1 ملعقة كبيرة دقيق
    1 ملعقة كبيرة نشا
    2 ملعقة صغيرة بهارات سمك او كاري
    1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
    1 ملعقة صغيرة ملح
    2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1 كوب جوز هند خشن
    2 حبة كبيرة بيض
    2 – 3 كوب زيت ذرة
    أعواد خشبية للتقديم

    الطريقة:
    انزعي قشرة الروبيان، احتفظي بالذيل. نظفي الظهر. اغسلي الروبيان ، جففيه.
    في طبق مناسب ضعي البقسماط، الدقيق، النشا، البهارات، البابريكا، الملح، الفلفل، جوز الهند، قلبي المكونات مع بعضها. اتركيها جانبا.
    في طبق مناسب ضعي البيض، اخفقي بالشوكة الى ان يختلط.
    خذي عود خشبي متوسط الحجم، اغرزيه في الروبيان من ناحية الذيل.
    خذي واحدة من الروبيان اسقطيها في خليط البيض الى ان تتغطى بطبقة خفيفة ، انقليها الى خليط البقسماط وقلبيها على كافة الجوانب الى ان تتغطى بطبقة خفيفة.
    اعيدي تكرار الخطوة ، البيض ثم البقسماط ثانية . ضعي الروبيان في طبق واسع، ضعيه في الثلاجة لحوالي ربعة ساعة ( يمكنك تركه بالثلاجة لعدة ساعات كتجهيز مسبق ).
    سخني الزيت في مقلاة متوسطة عميقة .
    اقلي الروبيان في الزيت الحار 2 – 3 دقيقة الى ان يصبح ذهبي اللون ، قدميه ساخنا



    حلو مكعبات الجيلي

    المقادير:
    1عبوة صغيرة جيلي (جلو) نكهة البرتقال
    1 عبوة صغيرة جيلي (جلو) نكهة الفراولة
    1 عبوة صغيرة جيلي نكهة اللايم( اخضر اللون )
    خليط الكريمة:
    1 كوب عصير اناناس
    2/1 كوب سكر ناعم الحبيبات
    1عبوة صغيرة جيلي نكهة الآناناس
    2 كوب كويك ويب

    الطريقة:
    احضري قالب رغيف ، بطنيه بورق النايلون، اتركيه جانبا.
    في قدر ستانلس صغير سخني 1 كوب من الماء، اضيفي جيلي البرتقال، قلبي الى يذوب، ضعيه في طبق او قالب مربع مقاس 6 او 8 بوصة ، ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات ليتماسك تماما.
    كرري نفس الخطوة مع جيلي الفراولة ، ضعيه ايضا في طبق واتركيه بالثلاجة.
    كرري نفس الخطوة مع جيلي اللايم ، ضعيه ايضا في طبق واتركيه بالثلاجة.
    اخرجي الجيلي من القالب، قطعيه الى مكعبات مقاس 1 سم تقريبا. ضعيه في الثلاجة.
    خليط الكريمة: في قدر ستانلس صغير سخني عصير الأناناس، والسكر، اضيفي الجيلي، قلبي الى ان يذوب تماما، اضيفي ربع كوب من الماء البارد، ضعي جيلي الأناناس في طبق وضعيه في الثلاجة الى ان يصبح هلامي القوام (مثل بياض البيض).
    في وعاء الخلاط ضعي كويك ويب، اخفقي بالمضرب الشبكي الى ان يصبح هشا، لا تدعي الكريمة تصبح متماسكة جدا.
    ابعدي المضرب، احضري ملعقة بلاستيكة عريضة.
    اضيفي جيلي الأناناس الهلامي القوام الى الكريمة ، قلبي الى ان يختلط، اضيفي مكعبات الجيلي.
    صبي الخليط في القالب، ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات الى ان يتماسك تماما.
    ضعي الحلو في طبق التقديم ، قطعي باستعمال سكين عريضة ، قدميه مباشرة.

    فكرة من منال:
    يمكنك التنويع في اشكال الطبق المستعمل لهذا الحلو.

    رد مع اقتباس
      رقم المشاركة : ( 5 )
    قديم 28-02-2013
    الصورة الرمزية حب الله فى قلبى
    حب الله فى قلبى
    ♥~{::. حلاوتهم جميلة .::}~♥
    حب الله فى قلبى غير متواجد حالياً
    صاحبة الموضوع
    بيانات العضوة
    رقـــم العضويـــة : 14
    تــاريخ التسجيـل : Feb 2013
    العــــــــمـــــــــر : 30
    الــــــدولـــــــــــة :
    الــــــمدينـــــــــة : 25
    الحالة الاجتماعية :
    الـــــوظيفـــــــــة :
    المشاركـــــــــات : 304 [+]
    الأصـــــدقـــــــــاء : 3
    عــدد الـــنقــــــاط : 114
    رد: جميع وصفات واسرار منال العالم حصرياا على حلاوتهم وبس - صاحبة المشاركة njma-monthحب الله فى قلبى


    الحلقة الخامسة



    قرون الفلفل المحشي

    المقادير:
    2 حبة متوسطة بطاطس، مقشرة، مكعبات 1 سم
    12 – 15 قرن فلفل اخضر
    1 ملعقة كبيرة زيت
    1 حبة صغيرة بصل، مفروم ناعم
    2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم ناعم
    2 فص ثوم، مهروس
    4/1 كوب كزبرة
    1 ملعقة صغيرة بهارات الكاري
    2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
    4/1 ملعقة صغيرة كمون
    4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    خليط التغطية:
    2 ملعقة كبيرة دقيق
    4/3 كوب دقيق نخي (حمص)
    2 ملعقة كبيرة دقيق ارز
    4/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
    2/1 ملعقة صغيرة ملح


    4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    4/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
    2/1 ملعقة صغيرة بابريكا
    للقلي: زيت ذرة

    الطريقة:
    اسلقي البطاطس في ماء مملح
    لا تدعيها تصبح لينة، صفيها واتركيها جانبا.

    اغسلي قرون الفلفل، جففيها
    باستعمال السكين اعملي جيب في قرن الفلفل بالطول، افرغي البذور من داخل قرن الفلفل بحرص.

    ضعي قرون الفلفل في وعاء مملوء بالماء المملح، اتركيه لبضع دقائق.
    في مقلاة واسعة سخني الزيت، البصل
    الزنجبيل، الثوم، قلبي الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الكزبرة ، البهارات، الكزبرة المطحونة، الكمون، الفلفل والملح، قلبي ان تختلط المكونات جيدا.

    اضيفي البطاطس المسلوقة، قلبي الى ان تختلط مع الضغط عليها قليلا بالشوكة لكي تتفتت.
    اضيفي عصير الليمون الى الحشو، اتركيه جانبا ( يمكنك اعداده مسبقا وحفظه بالثلاجة عدة ايام).
    خليط التغطية: في وعاء عميق ضعي الدقيق، دقيق النخي، دقيق الأرز، بيكربونات الصودا، الملح، الفلفل والكمون والبابريكا، باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الى ان تختلط المكونات، اضيفي نصف كوب من الماء مع تقليب العجينة باستمرار ، اضيفي مزيد من الماء بالتدريج الى ان تحصلي على عجينة سائلة.
    احشي الفلفل بخليط البطاطس. سخني الزيت في مقلاة عميقة.
    خذي قرن الفلفل المحشي، اسقطيه في خليط التغطية الى ان يتغطى جيدا ثم اسقطيه في الزيت الساخن. اعملي كل قرن على حدة، اسقطيه في التغطية ثم في الزيت مباشرة.
    اقلي قرون الفلفل المحشية
    الى ان تصبح ذهبية اللون، قدميها ساخنة.




    طاجن اللحم والقراصيا

    المقادير:

    2 ملعقة كبيرة زبدة
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 ملعقة كبيرة كمون، ناعم


    2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1 ملعقة صغيرة قرفة ، ناعمة
    1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة، ناعمة
    2/1 ملعقة صغيرة ملح
    1كيلو لحم غنم ، مقطع مع العظم او بدون عظم
    3 حبة كبيرة بصل، شرائح
    1 ملعقة صغيرة زعفران
    2 – 3 قطعة ورق غار
    3 – 4 حبة هيل ، صحيح
    10 حبة قراصيا
    1 ملعقة كبيرة عسل
    2 حبة متوسطة طماطم، مفرومة
    2 – 3 ملعقة كبيرة خل
    للتقديم :
    4/1 كوب كزبرة خضراء، مفرومة

    الطريقة:
    في قدر ستانلس واسع و سميك القاعدة
    ضعي الزبدة والزيت ، سخني على نار متوسطة .

    في وعاء صغير ضعي الكمون، الفلفل، القرفة، الكزبرة والملح، قلبي البهارات مع بعضها ثم وزعيها فوق اللحم بحيث تتغطى كافة قطع اللحم بهذه البهارات .
    اسقطي قطع اللحم في القدر، سخني على نار قوية مع تقليب القطع على كافة الجوانب الى ان تصبح ذهبية اللون ، اذا كان القدر صغير الحجم يمكنك وضع القطع بالتدريج
    لكي تتمكني من تحميرها جيدا.

    اضيفي البصل، قلبي ليتحمر البصل قليلا. اضيفي الزعفران، ورق الغار، الهيل، اغمري اللحم بالماء .
    انزعي البذور من 5 حبات من القراصيا، قطعيها الى ارباع، اضيفيها الى اللحم، اضيفي العسل والطماطم، قلبي المكونات لتختلط مع اللحم جيدا ،، دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي ثم غطي القدر، خففي النار واتركيه على نار هادئة لحوالي ساعة او ساعة وربع الى ان ينضج اللحم، وتبقى لديك صلصة سميكة.
    سخني الفرن لدرجة 190، ثبتي الرف الشبكي الأوسط. احضري طاجن او طبق فرن مع غطاء.
    اخرجي قطع اللحم، ضعيها في طبق الفرن او الطاجن، اهرسي بالشوكة ما تبقى في القدر بحيث تحصلي على صلصة سميكة، اضيفي الخل وحوالي كوب من الماء، اضيفي حوالي ملعقة كبيرة من الملح، صبي هذه الصلصة فوق قطع اللحم.
    انزعي بذور القراصيا المتبقية مع المحافظة على شكلها، اضيفيها الى اللحم.
    غطي الطاجن وادخليها الفرن لمدة ساعة الى ان يتسبك اللحم ويكتسب طعما لذيذا.
    وزعي الكزبرة الخضراء على اللحم
    قدميه بجانب الأرز.




    وربات الشوكولاتة

    المقادير:
    الحشو:
    1 علبة كبيرة حليب المحلى، بالشوكولاتة
    1 عبوة قشطة
    1 كوب ماء
    2/1 كوب نشا
    1 ملعقةصغيرة فانيليا
    1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
    طبقات الوربات:
    1 عبوة عجينة كلاج (بقلاوة)
    ½ كوب سمن
    ½ كوب زبدة
    القطر ( الشربات - الشيرة ):
    2 كوب سكر
    1 كوب ماء
    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
    فستق حلبي مطحون

    الطريقة:
    الحشو: في قدر ستانلس سميك القاعدة متوسط الحجم ، ضعي حليب الشوكولاتة، القشطة، الما، النشا، الفانيليا وماء الزهر. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الى ان تختلط المكونات جيدا.
    ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار الى ان يصبح الخليط كثيفا ، دعيه يطهى على نار هادئة 1 – 2 دقيقة. اتركيه ليبرد(يمكنك اعداد الحشو قبل يوم وحفظه في الثلاجة).
    سخني الفرن لدرجة 180 ْْم. احضري صواني قصيرة الحافة.
    طبقات الوربات : غطي عجينة الكلاج
    بفوطة مطبخ لكي لا تجف أثناء العمل.

    في قدر صغير ضعي السمن والزبدة، سخني الى ان يذوب، احضري فرشاة متوسطة الحجم.
    خذي 2 طبقة او رقاقة من العجينة، امسحيها بخليط السمن والزبدة.
    كرري تلك الخطوة الى ان تحصلي على 8 و 10 رقاقات. قطعي العجينة الى 9 مربعات.
    ضعي ملعقة كبيرة مملؤة من الحشو في وسط المربع ، اثني العجينة فوق الحشو على شكل مثلث. ضعي المثلثات في الصينية ، امسحي السطح بخليط السمن والزبدة.
    اخبزي 15 – 20 دقيقة الى ان تصبح الوربات ذهبية اللون.
    ضعي الوربات في طبق التقديم، صبي فوقها القطر او الشيرة. انثري فوقها الفستق الحلبي. قدميها دافئة او باردة.
    القطر: احضري قدر ستانلس متوسط الحجم سميك القاعدة، ضعي السكر، الماء، عصير الليمون، و ماء الزهر، ضعي القدر على نار قوية الى ان يغلي، خففي النار
    واتركي القطر يطهى بهدوء 8 – 10 دقيقة
    ثم اتركيه ليبرد.

    رد مع اقتباس
    إنشاء موضوع جديد إضافة رد

    انتى الان تشاهدى موضوع : {} لموضوع الأصلي : {جميع وصفات واسرار منال العالم حصرياا على حلاوتهم وبس} ? من قسم : {اكلات واطباق رئيسية}
    الكلمات الدليلة : منال, العالم, حلاوتهم, جميع, حصرياا, واسرار, وصفات

    أدوات الموضوع
    انواع عرض الموضوع

    جديد اكلات واطباق رئيسية
    الانتقال السريع

    المواضيع المتشابهه
    الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
    رسائل شباب العالم من شرم الشيخ.. النجمة الأمريكية هيلين هانت: مصر مهد الحضارة وأمها .. وممثلة مالاوى: جئت من الصفحة الأولى بكتاب التاريخ.. وشاب يمنى: عطر الزهور اهم الاخبار 1 29-04-2018 06:58 PM
    عجب الذنب واعجازه فى القرآن والسنة عطر الزهور المنتدي الاسلامى 2 07-09-2017 04:58 PM
    مكعبات السمك المشوية من منال العالم ,مكعبات السمك المشوية على السيخ من مطبخ منال العالم أم أميرة محمد اكلات واطباق رئيسية 6 14-07-2017 11:54 PM
    بالفيديو تورتة الشوكولاتة المحشية - منال العالم,طريقة تورتة الشوكولاتة المحشية منال العالم أم أميرة محمد اكلات فيديو 5 13-05-2017 09:46 AM
    نصايح و جميع وصفات الحناء الخاصة بتلوين و تغذية الشعر أم أميرة محمد العناية بالشعر 7 21-01-2017 02:41 PM


    جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس وجهة نظر الموقع

    Powered by vBulletin® Version 3.8.9
    Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc.
    vBulletin Optimisation by vB Optimise (Reduced on this page: MySQL 5.13%).