إختاري الباذنجان الذي يتمتع بنضارة جيدة و الحصول عليه أمر سهل جداً يتمتع بجلد لامع و لون أرجواني غامق و لا يوجد به اي بقع . قومي بشراء الكمية الكافية لكي لتخليله .
قومي بغسل الباذنجان بالمياه البارد، و شطف الطبقة الخارجية بأصابعك .
قطعي الباذنجان إلي شرائح كل واحدة يتم تقطيعها إلي ثماني شرائح بالطول .
ضعي الشرائح في مصفأة و رشي عليها كمية من الملح .
إتركي الباذنجان في الملح لمدة ساعة تقريباً .
ضيفي الماء إلي الباذنجان و إضغطي علي الشرائح بيديك لعصر الباذنجان جيداً .
جهزي وعاء مناسب لكمية الباذنجان الموجودة معك .
غطي الباذنجان بحوالي 2 كوب ماء و 1 كوب من الخل قد تكوني بحاجة إلي إضافة ماء مرة أخري و خل في حالة عدم تغطية الباذنجان الموجود معك .
البدء علي درجة حرارة عالية حتي أن يغلي يتم تهدئة ردجة الحرارة و تركه لمدة 10 – 15 دقيقة قبل رفعه من علي الحرارة .
عمل خلطة التخليل :
قطعي مجموعة الأعشاب الموجودة معك و الفلفل و الثوم إلي شرائح و ضعيها في وعاء الخلط.
رفع الباذنجان من علي النار و التخلص من الماء الزائد .
وضع الباذنجان في وعاء خليط الأعشاب و صب حوالي 1 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز و 1/ 2 كوب خل ثم التقليب جيداً للتأكد من إمتزاج المكونات معاً .
يمكنك تقديم الباذنجان والاكتفاء بالخطوة السابقة ويمكنك الاستمرار في تعليبه
جهزي برطمانات فارغة لتعليب الباذنجان و ذلك بوضع خليط الباذنجان بداخلها .
غلي الخل علي النار و إضافته إلي البرطمان مع العمل علي غلق البرطمان جيداً .
ضعي البرطمانات المقفولة في وعاء ماء مغلي لمدة 10 – 15 دقيقة .
قومي بتخزين الباذنجان المخلل في مكان بارد و مظلم لمدة تزيد عن شهر .
تجميع بسملة وختام خاص لحلاوتهم لكل الأقسام
عطر الزهور
العرض العادي
