اولا ازى نجيب الكرنبة تبقى حلوة ونستخدم كل حته فيها
لازم الكرنبة تكون خفيفة فى الوزن
ما يكنش ورقها مكبوس ولما ناجى نشيلها ما تبقى تقيله مهما كان شكلها كبير
كدة نظمن انه ورقها من جوة مفرق وحلو كمان
ورقها يبقى ناعم ما فهوش عروق كتير
زى دى
اولا حاجة طبعا هتقطعى الكرنبة واحدة واحدة بطريقة متساوية عشان متغلبكيش فى الف والسلق
وساعات بنلاقى ورقة جامدة يبقا لازم نقطعا نصين
ثم نقسم النصفين لنصفين بالعرض هكذا
نجى بقا لطريقة اللف
وهنا الورقه الكبيره.. ننزع العرق من منتصف الورقه
ثم نقطعها لنصفين بالطول .. ثم كل نصف يُقطع لأجزاء اصغر حسب الحجم المطلوب
نجمع الأوراق على بعضها استعدادا للحشو .. او نضعها فى اكياس ونحفظها فى الفريزر لحين الآستخدام.
رد: ஐازى تشترى الكرنب (الملفوف ) وتفكيه ورقه من غير ما يتكسر وبالمرة لفه وطبخهஐ ★】♥ - صاحبة المشاركة
جيجى
رجعنالك يا حلاوتهم
نيجى بقا للحشو
الحشوة
3 حزم كزبرة خضرة
2 حزمة شبت
2 حزمة وبصل اخضر ممكن بصل عادى بس انا بحب البصل الاخضر بالمحاشى بيدى طعم جميل جدا
2 حبة طماطم
واحد قرن فلفل اخضر حراق اختيارى
دا بالنسبة للخضار
تحضير الارز
ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمدة ساعة ونصف وبعد ذلك نغسله للتخلص من المادة النشوية الموجوده به ويصفي بعد ذلك
تحضير الكرنبة
تحضير الكرنبة
يوجد طريقتان لتحضير الكرنبة:
الاولى:
ينزع لب الكرنبة وتسلق دون تقطيع (كاملة) على وجهها (لتتخللها المياة) في ماء مغلي به كمون
لمدة 4-5 دقائق
مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه
الثانية:
كما موضح في الصور (الطريقة المستخدمة هنا)
نقطع ورقة ورقة وننزع منها العروق وبعد الانتهاء من التقطيع
نضع القدر على النار به ماء بالكمون لنسلق الورق على مجموعات لحين الانتهاء من جميع اوراق الكرنبة
مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه
تحضير عصير الطماطم
نضرب الطماطم مع 2 مكعب ماجي وملعقتين طعام صلصة و نصف كوب زيت وملح و¼ كوب ماء في الخلاط لتصبح عصير
نضرب البصل في الخلاط (مجروش)
نفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما
ومن ثم نقوم بخلط جميع المكونات في طبق كبير
الارز و البصل المجروش والبقدونس و الشبت المفروم فرما ناعما و(عصير الطماطم والماجي و الزيت و الملح) الذي اعددناه مسبقاً
ونضيف الى الخليط البهارات و البابريكا و الفلفل الاسود
تجميع بسملة وختام خاص لحلاوتهم لكل الأقسام
جيجى
العرض العادي
