عرض مشاركة واحدة
 
قديم 18-01-2014
الصورة الرمزية nada said
nada said
.::| مشرفة سابقة |::.
nada said غير متواجد حالياً
صاحبة الموضوع
بيانات العضوة
رقـــم العضويـــة : 380
تــاريخ التسجيـل : Dec 2013
العــــــــمـــــــــر :
الــــــدولـــــــــــة : مصر
الــــــمدينـــــــــة : الاسكندرية
الحالة الاجتماعية : متزوجة
الـــــوظيفـــــــــة : ربة منزل
المشاركـــــــــات : 2,185 [+]
الأصـــــدقـــــــــاء : 50
عــدد الـــنقــــــاط : 1190
منيو الاسبوع الرابع من مطبخ حلاوتهم لعيونكم متجدد ان شاء الله - صاحبة المشاركة njma-monthnada said




ازيكم يابنات انا قلت اجدد واكتب كل اسبوع فى موضوع

وبعدين اضيف الرابط بتاعه للموضوع القديم عشان اللى عايز يلاقيه

ميدورش كتير صدعتكم ندخل على الاكل على طول



السبت:

الفطار:

فطيرة البطاطا



لا شىء يقارن بالبطاطا الساخنة في ليلة باردة. إليك هذه الفطيرة التي تخلط السكر البني والتوابل بالبطاطا لتضيف طعما رائعا لحلوى نحبها جميعا. قطعة واحدة من تلك الفطيرة بها 250 سعرًا حراريًا. المقادير:

  • للعجين:
200 جرام دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
6 ملعقة صغيرة زيت زيتون
2 بياض بيضة مضروبة على خفيف
1 1/2 ملعقة صغيرة خل
ماء بارد حسب الحاجة



  • للحشو:
200 جرام بطاطا مقشرة ومخبوزة في الفرن
4 بياض بيضة
100 جرام سكر بني
1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1.1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل
1 علبة لبن بودرة





الطريقة:

  1. اشعلي الفرن
  2. للعجين:
  • اخلطي الدقيق بالملح في طبق عميق متوسط الحجم.
  • شكلي حفرة في منتصف الدقيق وأضيفي الزيت.
  • قلبي بواسطة شوكة حتى تصبح العجينة مفتتة.
  • أضيفي بياض البيض والخل واخلطيهم.
  • بيديك قلبي كرة من العجين واضيفي الماء البارد اذا كان العجيبن لايزال مفتتًا.
  • بعد ان تتماسك العجينة اتركيها في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة.
  • أخرجي العجين من الثلاجة وافرديها على سطح مفروش بقليل من الدقيق. افردي العجينة لسكون سمكها 1 بوصة.
  • ضعي العجينة في صينية سمكها 9 بوصة.
  • اقطعي الأطراف الزائدة وابعديها.
  • ادخليها الفرن لمدة 7 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنيًا مذهبًا.
  1. لعمل الحشو: في طبق عميق متوسط الحجم أضيفي كل مقادير الحشو واخلطيها.
  2. أضيفي الحشو فوق العجين واتركيها في الفرن لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
  3. قدميها دافئة.





الغذاء:

القرنبيط بالبطاطس+

مسقعة





اولا القرنبيط بالبطاطس:


وصفة منخفضة السعرات من المطبخ الباكستاني. الألو جوبي يستخدم القنبيط والبطاطس مع مجموعة من التوابل والأعشاب لطبق رئيسي نباتي طعمه غني. تحتوى هذه الوصفة ١٣٥ سعرة حرارية فقط.





المقادير:

١ رأس قنبيط ، مقطع مكعبات ٢ سم ٣٥٠ جرام بطاطس، مقطع مكعبات ٢ سم ١ ملعقة كبيرة زيت خضروات ١/٢ ملعقة صغيرة حلبة ١ ملعقة صغيرة شمر ١ ملعقة صغيرة كمون ٣/٤ ملعقة صغيرة كركم مطحون ١ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ١ ملعقة صغيرة ملح ١/٨ ملعقة صغيرة فلفل اسود ١ ملعقة صغيرة جارم مسالا ١-٢ ملعقة صغيرة فلفل حار (شطة) إختياري حسب الرغبة





الطريقة:

١-سخني الزيت في إناء عميق.
٢-بمجرد غليان الزيت، أضيفي الحلبة والشمر والكمون والفلفل الأحمر.
٣-قلبي جيدا ثم أضيفي القنبيط والبطاطس.
٤-قلبي حتى تتغطى الخضروات جيدا بالتوابل.
٥- اخفضي الحرارة.
٦-اضيفي الكركم والكزبرة والملح والفلفل.
٧- قلبي على النار لمدة ٨-١٠ دقائق.
٨- اضيفي ١/٤ كوب ماء وغطي الأناء.
٩- اخفضي درجة الحرارة و اتركي الخضروات حوالي ٧-١٠ دقائق حتى تطرى.
١٠- انثري فوقها الجارم مسالا وقدميها ساخنة.








ثانيا المسقعة:

المقادير:

حبتين أو ثلاثة باذنجان كبير
ملعقة زيت عباد الشمس
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
نصف كيلو لحم مفروم قليل الدسم
4 حبات طماطم
حبتين فلفل ألوان أو أكثر
3 ملاعق كبار صلصة
حبة جزر مسلوقة مهروسة
ملعقة كبيرة خل أبيض
معلقة صغيرة عسل أبيض
جبنة جودة أو موتزاريلا للوجهة





الطريقة:

  1. قطعي الباذنجان شرائح سميكة بدون إزالة القشرة
  2. ثم ادهني بقليل من الزيت بدون رش ملح ثم تشوح على طاسة جريل من الجهتين..
  3. في طاسة أخرى شوحي بصلة مفرومة و معلقة ثوم مفروم في معلقة زيت حتى اللون الذهبي الفاتح
  4. ثم ضيفي لحم مفروم قليل الدسم و نقلب ثم نضيف صلصة حمراء و فلفل ألوان و طماطم مقطع إلى قطع صغيرة + ملح + فلفل أبيض + الخل + العسل ..
  5. افردي شرايح الباذنجان في البايركس ثم نضيف طبقة من العصاج و الصلصة و الخضار ثم طبقة من الباذنجان و تكرر الطبقات ثم يرش الجبن على الوجه و يدخل الفرن لمدة ثلث ساعة.
  6. نصيحة: يضاف بالصلصة جزرة مسلوقة ومهروسة كاضافة للطعم الحلو واللون والقيمة الغذائية.
  7. ممكن إلغاء اللحم المفروم من هذه الوصفة.










العشاء:

فطائر الكوسة


المقادير:


3 أكواب كوسة مبشورة
1 كوب مكعبات البصل
2 بيضة
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1/2 ملعقة شاي شطة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة شاي فلفل
1 كوب مايونيز
عصير نصف ليمونة
1/2 ملعقة شاي شطة






الطريقة:


1. اخلطي الكوسة والبصل والبيض في وعاء كبير.

2. واخلطي الدقيق ومسحوق الخبز و 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، الملح، والفلفل في وعاء خلط صغير ويحركوا معا ثم اضيفي المكونات الجافة إلى خليط كوسة وقلبي كل ذلك معا.

3. قسميها الي كور وكوريها جيدا ثم اسقطيها في الزيت الحار او ضعيها علي صينيه مدهونه وادخليها الي الفرن حتي تحمر

4. ممكن تقلبيها مرة أثناء النضج

5. اخلطي المايونيز والليمون والشطه معا وقدميه مع الفطاير





الاحد:

الفطار:

ساندوتش البيض بالمايونيز







المقادير:

٣ بيض نقطة خل ٣ ملعقة كبيرة مايونيز قليل الدهون ١ ملعقة كبيرة جبنة بيضاء حاذقة (مثل الفيتا أو الاسطمبولي أو البراميلي) ١/٢ ملعقة صغيرة ملح ١/٨ ملعقة صغيرة فلفل ١ ملعقة كبيرة زيتون اسود، شرائح خبز





الطريقة:

١- اسلقي البيض في إناء ماء بحيث يغطي الماء البيض. أضيفة نقطة خل حتى يتماسك بالبيض ولا يتكسر القشر. ٢- اسلقي لمدة ١٠-١٢ دقيقة حتى يجمد البيض ثم اتركيه ليبرد قليلا قبل التقطيع. ٣- في طبق عميق، اخلطي الجبن والمايونيز والملح والفلفل. ٤- قشري البيض وقطعيه قطع صغيرة. ٥- اخلطي البيض بالخليط المايونيز حتى تحصلي على قوام متماسك. ٦- افردي الخليط على الخبز. ٧- أضيفي شرائح الزيتون قبل التقديم.












الغذاء:


دجاج كنتاكى+ارز ابيض

طريقة دجاج كنتاكى

المقادير:

  • 3 بيضات
  • 4 ملاعق صلصة صويا
  • 4 ملاعق دقيق
  • 4 ملاعق نشا
  • ملعقتين و نصف خل
  • ملح حسب الرغبة
  • كورن فليكس مجروش أو بقسماط خشن





الطريقة:

  1. - تخلط جميع المقادير جيداً ثم تغمس بها قطع الدجاج وتترك منقوعةً مدة ساعة
  2. - يحمى الزيت على النار ثم يهدأ وتوضع قطع الدجاج فية بعد غمسها بالكرن فليكس أو البقسماط الخشن ويغطى.
  3. - يقلى على نار هادئة، مع مراعاة قلبة على الجهة الأخرى.
  4. - يستغرق القلي45 دقيقة أو أقل.
  5. - يمكنك تقديم دجاج الكنتاكي مع البطاطس والسلطات.



















العشاء:

كرات الموزاريلا المقرمشة مع صلصة الطماطم الحارة



المقادير:

المقادير
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 بيضة، مضروبة برفق
¼1 كوب بقسماط
¼ كوب بارميزان مبشورة
220 جرام كرات الموزاريلا الصغيرة، مصفاه
زيت نباتي، للقلى
صلصة الطماطم الحارة
400 جرام مكعبات الطماطم
2 فص ثوم مهروس
1 فلفل أحمر طويل، أزيلى البذور، وإفرميه فرماً ناعماً
1 ملعقة كبيرة سكر بنى
1 ملعقة كبيرة خل أحمر
2 ملعقة كبيرة أوراق الريحان الطازج المفروم


الطريقة:

1 لعمل صلصة الطماطم الحارة: ضعى الطماطم والثوم والفلفل والسكر والخل فى مقلاة صغيرة على نار متوسطة الى عالية. و انتظرى حتى تغلى ثم قللى الحرارة الى المنخفضة.
2 اتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة او حتى تسمك.
3 قلبى فيها الريحان، وضعيها جانبا لمدة 10 دقائق لتبرد. ثم استخدمى الخلاط لتحصلى على مزيج ناعما.
4 ضعى الدقيق في طبق. صبى البيض فى وعاء غير عميق. اخلطى البقسماط والبارميزان فى طبق وتبليه بالملح والفلفل. اغمرى كرات الموزاريلا فى الدقيق ليغطيها، ثم اغمسيها فى البيض، ثم غطيها بخليط البقسماط.
5 ارجعى واغمسيها فى البيض مرة اخرى ثم فى البقسماط. ضعيهم فى صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة وجمديها فى الفريزر لمدة 20 دقيقة.
6 سخنى الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة الى عالية. سخنى الفرن على 120 درجة مئوية. بعناية اضيفى كرات الموزاريلا، واحدة فى كل مرة، الى الزيت الساخن.
7 اقلى كرات الموزاريلا على دفعات، لمدة 2 الى 3 دقائق او حتى تصبح ذهبية اللون.
8 باستخدام ملعقة مقصوصة، انقليها الى رف سلك على صينية الخبز مبطنة بمنشفة ورقية.
9 اتركيها لتدفا فى الفرن. يقدم الطبق مع صلصة الطماطم الحارة.









الاثنين:

الفطار:

ساندويتش باذنجان بالجبن



المقادير:

ربع كأس ورق ريحان طازج
8 شرائح موتزريلا
2 حبة طماطم طازجه مقطعه شرائح
2 حبة متوسطة الحجم باذنجان
زيت نباتى لقلى الباذنجان
حبة بصل مقطع أعواد و مقلى
خبز دائرى لعمل الساندويتشات





الطريقة:


  1. قطِّعي الباذنجان لحلقات سميكة ورُشيها بالملح للتخلص من الماء الزائد، وأُتركيها لمدة نصف ساعة ثم جففيها بواسطة ورق المطبخ النشاف.
  2. - إقلي شرائح الباذنجان في زيتٍ غزير إلى أن تتحمر وتيًبح لونها ذهبياً رائعاً.
  3. - لتطبيق الساندويش ضعي شريحتين من الباذنجان، تليهما شريحةٌ من الطماطم الطازجة، ثم القليل من أعواد البصل المقلية، ثم شريحة أو شريحتين من جبن الموزريلا اللذيذ، وأخيراً ورقتين من الريحان الطازج.
  4. - قدِّمي ساندويشات الجبنة والباذنجان باردةً أو ساخنةً على مائدتكِ وتمتعي بمذاقها الرائع.















الغذاء:

مقلوبة الباذنجان باللحم



تتكون أساسا من الباذنجان المقلي والأرز وتسمي المقلوبة لأنها تقلب بعد الطهي بحيث تظهر طبقاتها السفلي بأعلي بعد قلبها في طبق التقديم. يمكن طهي المقلوبة بالدجاج أو اللحم حسب الرغبة، وسنستخدم اللحم في هذه الوصفة.





المقادير:

1 ك لحم بالعظم, النوع حسب الرغبة 2 كوب أرز مصري أو بسمتي ثمرة باذنجان كبيرة، ويفضل الحبة الطويلة بصلة متوسطة، مقطعة ١/٤ لسلق اللحم بصلة كبيرة، مقطعة شرائح بهارات ( حبهان- حبهان مطحون- قرفة- فلفل أسود- كركم- عود قرفة- ورق لورا) مكعب مرق لحم وماء، حسب الأرز (نفس الكمية للمصري والضعف للبسمتي) عود كرفس ، لسلق اللحم (اختياري) ١ جزر، لسلق اللحم (اختياري) صنوبر للتزيين زيت للقلي





الطريقة:

١- يغسل الباذنجان ويقطع شرائح طولية ويوضع في مصفاة ويرش بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة لينزل منه الماء. ٢- يوضع البصل مع قليل من الزيت علي النار لمدة دقيقة ويقلب ثم يضاف الية قطع اللحم حتي يأخد لون ثم يقلب علي الجانب الأخر. ٣- يضاف الماء الساخن (والكرفس والجزر) وورق اللورا وعود القرفة والحبهان والفلفل والملح وتسلق حتي النضح . ٤- نخرج قطع اللحم من الشوربة وتصفي وتوضع جانباً (يمكن تحميرها حسب الرغبة). ٥- تقلي شرائح الباذنجان ثم توضع علي ورق مطبخ ليشرب الزيت الزائد وتترك جانبا. ٦- تقلي شرائح البصل في الزيت حتي تحمر وترفع وتصفى. ٧- يغسل الأرز وينقع لمدة عشر دقائق ثم يصفي. ٨-في إناء الطهي، نضع ملعقتين من الزيت ثم نرص شرائح الباذنجان في القاع والجوانب. ٩-في الطبقة الثانية ترص شرائح البصل المقلية. ١٠- ترص قطع اللحم المسلوقة أو المحمرة. ١١- توضع طبقة أخري من الباذنجان. ١٢-أخيرا يزيين الأرز بالكركم والقرفة ويضاف فوق الطبقات السابقة. ١٣- يضاف مرق اللحم علي مراحل حتي لا تفسدي طبقات المقلوبة (نفس كمية الأرز المصري أو الضعف للأرز البسمتي). ١٤- توضع علي نار متوسطة حتي يتشرب المرق ثم علي نار هادئة حتي تمام النضج. ١٥- تجهز صينية كبيرة للتقديم توضع أعلي الإناء وهو ساخن ثم يقلب ويرفع الإناء بعناية. ١٦- يحمر بعض الصنوبر والمكسرات ويرش علي السطح.











العشاء:

سبرينج رولز



وصفة سهلة لإعداد السبرينج رولز- أي لفائف الربيع- على الطريقة التايلاندية. هي خفيفة وسريعة وكذلك مغذية. عجينة السبرينج رولز متوفرة في كثير من السوبرماركت الكبيرة ولكن لو لم تجديها، اسخدمي عجينة السمبوسك، هي طبعا مختلفة في الطعم ولكن تؤدي الغرض.





المقادير:

١/٤ كوب صوص الصويا ٢ ملعقة كبيرة خل ١/٢ ملعقةة صغيرة زيت سمسم ١/٤ ملعقة صغيرة حبات سمسم ٢ كوب جزر وكرنب مقطع شرائح على طريقة الكول سلو ٢٥٠ جرام لحم بقري أو دجاج، مطبوخ ومفروم ١/٣ كوب فول سوداني ، مكسر ١/٢ كوب صوص سويت اند صور- حلو ومر ٨ ورقات سبرينج رولز جاهزة ١ ملعقة كبيرة زيت طهي





الطريقة:

١-سخني الفرن.
٢-لإعداد الصوص: امزجي صوص الصويا والخل وزيت السمسم وحبات السمسم في إناء صغير واحفظيه جانيا. للحشو:
٣- امزجي الجزر والكرنب والفول السوداني واللحم أو الدجاج.
٤-أضيفي إليه صوص السويت اند صور وقلبيه. لإعداد السبرينج رولز
٥- في وسط كل ورقة سبرينج رولز، ضعي ملئ نصف كوب من خليط الحشو.
٦- قومي ببرم السبرينج رول.
٧- ادهنيها بالزيت وضعيفا في صنية للفرن،
٨-إخبزيها بالفرن لمدة ٥-١٠ دقلئق حتى يصبح لونها ذهبي.
٩- قدميها ساخنة مع الصوص.














الثلاثاء:

الفطار:

كيك قدرة قادر



كيكة قدرة قادر من الحلوي المميزة جدًا تعلمت طريقتها من صديقة فلسطينية. الاسم غريب ويطرح سؤال عن السبب وراء التسمية، لكن بمجرد قراءة طريقة الإعداد هيظهر سبب التسمية.





المقادير:

(مناسبة لقالب كيك متوسط)

خليط الكراميل
  • ½ كوب سكر أو أكثر حسب الرغبة (½ مناسب كي لا تكون عالية التحلية)
  • 2 ملعقة كبيرة ماء وبعض عصير الليمون
  • قطعة زبدة صغيرة
خليط الكريم
  • 4 بيضات
  • ½ كوب من السكر
  • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  • 3 أكواب لبن (يمكن تقليلها وإضافة لبن محلى بدلًا منها بنفس المقدار)
خليط الكيك
  • كوب ونصف دقيق
  • 4 بيضات
  • ¾ سكر
  • ¼ كوب زبدة
  • ¾ كوب لبن
  • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  • ملعقة كبيرة بيكنج باودر





الطريقة:

  1. سخني الفرن الى درجة حرارة متوسطة وجهزي قالبي كيك أحدهما كبير والآخر متوسط
  2. لإعداد الكراميل، ضعي قالب الكيك المتوسط على النار وضعي السكر والماء والليمون والفانيليا لإعداد الكراميل واجعلي لونه أقرب للبني، ثم ارفعيه من على النار ودعيه يبرد قليلًا.
  3. لإعداد الكريم، ضعي جميع المكونات في الخلاط أو يمكنك خفقه بمضرب البيض، ثم اسكبيه على الكراميل الذي سيكون قد بردت حرارته (سيكون الكريم سائلًا أشبه بلبن له رغوة).
  4. لإعداد الكيك، ضعي المكونات السائلة في الخلاط أو اخفقيها بمضرب البيض، ثم اخلطي المكونات الجافة كالدقيق والباكينج باودر ثم أضيفيها بقدر قليل مع الخفق بمضرب البيض الكهربائي أو اليدوي. بعد وصول الخليط إلى السمك المناسب للكيك. أضيفي الخليط في نفس الصينية وسط سائل الكريم كراميل.
  5. ضعي القالب المتوسط داخل القالب الكبير واملئي الفراغ بينهما بالماء (حمام ماء) ثم ضعي القالبين معًا في الفرن.
  6. اتركيها ساعة إلا ثلث في الفرن، ثم تأكدي من نضج الكيك والكريم كراميل بإدخال سكين والتأكد من ذلك إن خرجت السكين نظيفة، أو اتركيها 5 دقائق أخرى.
  7. اتركيها لتبرد تمامًا ثم اقلبيها في قالب تقديم وستجدين أن الحرارة قد فصلت المكونات باختلاف كثافتها إذ ستجدين الكيك عبارة عن طبقتين الكيك في الأسفل ويعلوه الكريم كراميل. وهذا تحديدًا هو سبب التسمية.
  8. برديها في الثلاجة وتناوليها باردة.
  9. بعض الأشخاص يفضلون الكيك بالشوكولا، يمكنك إضافة الكاكاو أو الشوكولا الذائبة إن رغبت وإن كنت أفضلها بالفانيليا إذ يتناسب طعمها أكثر مع الكريم كراميل.










الغذاء:


الدجاج الروستو بالخضروات+ ارز



المقادير:

  • دجاجه روستو ناضجة
  • نصف كيلو خضار ناضج مسلوق
  • ملح وفلفل
  • 3 ملاعق زيت
  • بصلة متوسطة
  • ملعقة بقدونس
  • 4 ملاعق مرق





الطريقة:

  1. ضعي الزبد فى طاسة ثم نضع فيها الخضار المسلوق وتشوح
  2. احضري طبق من الفخار وضعي الدجاج الروستو ثم ضعي الخضار فوقها
  3. عند التقديم صبي قليل من المرق الساخن وادخليها فى الفرن حتى تسخن
  4. يجمل الوجه بالبقدونس ويقدم ساخناً












العشاء:

التوست بالجبن والعسل



المقادير:

توست كيس
جبنة – اي نوع محبب لكِ-
عسل
جوز هند- حسب الرغبة-





الطريقة:

اقطعي أطراف التوست و احصلي علي السُمك المحبب لكِ
ثم احشيه بالجبن ويقلى في زيت الزيتون
صبي عليه ملعقة عسل ثم زينيه بجوز الهند او مكسرات




.







استنونى هكمل ياقمرات


رد مع اقتباس