عرض مشاركة واحدة
 
قديم 05-01-2014
الصورة الرمزية nada said
nada said
.::| مشرفة سابقة |::.
nada said غير متواجد حالياً
صاحبة الموضوع
بيانات العضوة
رقـــم العضويـــة : 380
تــاريخ التسجيـل : Dec 2013
العــــــــمـــــــــر :
الــــــدولـــــــــــة : مصر
الــــــمدينـــــــــة : الاسكندرية
الحالة الاجتماعية : متزوجة
الـــــوظيفـــــــــة : ربة منزل
المشاركـــــــــات : 2,185 [+]
الأصـــــدقـــــــــاء : 50
عــدد الـــنقــــــاط : 1190
رد: منيو الاسبوع من مطبخ منتدى حلاوتهم لعيونكم متجدد ان شاء الله - صاحبة المشاركة njma-monthnada said


الاربعاء:

الفطار:

الفتوش



المقادير:

1 حزمة جرجير وبقدونس
1 خس بلدي مقطع
2 طماطم مقطعة
1 فجل مقطع
1 بصلة مقطعة شرائح
2 خيار مقطع
½ رغيف خبز مقطع مكعبات و مقلي في الزيت
½ كوب نعناع أخضر
الصوص:
1 ملعقة كبيرة دبس رمان
½ كوب زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
1 ملعقة صغيرة سماق
ملح





الطريقة:

نقطع الخضار و نضعه جانبا
-نمزج مقادير الصوص و نخلطها جيدا و نتبل بالملح
-نخلط الخضار مع الصوص و نضعه في طبق التقديم
-نضع الخبز المقلي على الوجه و يقدم فورا









الغذاء:

طاجن العكاوي



المقادير:

نصف كيلو عكاوى
كيلو بصل
وكرفس
فلفل حار
طماطم
سمن
اعشاب ومكعب مرق
كوب ماء





الطريقة:

1- حمري البصل على النار ثم ضيفي لها العكاوى ثم روز مارى وكرفس وزعتر وفلفل حار وفلفل أخضر
2-قلبيهم مع الطماطم ثم ضيفي المرق والملح والفلفل مع التقليب ونضيف اليه بصل وجزر وبسلة
3-ضعيها فى الطاجن و ادخليها الفرن حتى تستوي









العشاء:

مافن البيض بالبسطرمة



المقادير:

٣٥٠ جرام دقيق ١ ملعقة كبيرة باكينج بودر ١/٢ ملعقة صغيرة خميرة ١/٢ ملعقة صغيرة ملح ٢ بيض ٣٥٠ ملل لبن رائب ٥ ملعقة كبيرة زيت زيتون ١ بصلة متوسطة، مقطعة شرائح ١٠٠ جرام بسطرمة، مقطعة ٥٠ جرام جبن شيدر، مبشور ١٠٠ جرام فلفل ملون ، مقطع





الطريقة:

١- سخني الفرن.
٢- ادهني قالب المافن بالزيت.
٣- في إناء صغير، حمري البسطرمة في ملعقة من زيت الطعام لمدة ٢ دقيقة ثم احفظيها جانبا.
٤- اخلطي الدقيق والباكينج بودر والخميرة والملح والفلفل في إناء.
٥- اضربي البيض واللبن الرائب والزيت في إناء كبير.
٦- أضيفي إليهم البصل والبسطرمة والجبن والفلفل.
٧- اصنعي حفرة في وسط إناء الدقيق ثم أضيفي باقي المكونات مع الخلط.
٨- قسمي العجين على قوالب المافن (حتى تصبح ممتلئة جدا).
٩- اخبزيها في الفرن لمدة ٢٠-٢٢ دقيقة.
١٠- أتركيها تبرد ٥ دقائق قبل التقديم.










الخميس:

الفطار:


سندويتشات جبن شيدر بالفلفل الرومى



الغذاء:

الارز المقلي بالجمبرى+سلطة الخضروات



اولا الارز المقلي بالجمبرى


وجبة سريعة صينية ومليئة بنكهات الشرق الشهية وتعد طريقة جذابة لتقديم الأرز.





المقادير:

1 ½ كوب أرز بسمتي 3 كوب ماء زيت نباتي بصلة متوسطة مفرومة 1 ½ كوب من الجمبري الصغير الي متوسط مقشر مطبوخ ¼ كوب من البصل الأخضر المقطع 2 بيضة مخفوقة فلفل أسود وملح 4 ملعقة كبيرة صوص الصويا ¼ ملعقة صغيرة زيت سمسم





الطريقة:

١- يغلي الماء ويضاف الية الأرز بدون ملح ويسلق ثم يوضع جانباً. ٢- يسخن إناء الطهي لمدة دقيقتين علي النار، ثم يوضع الزيت والبصل المفروم ويقلب لمدة 3 دقائق. ٣- يضاف كل من الأرز المسلوق والجمبري الي البصل ويقلب عدة مرات لمدة 3 دقائق أخري. ٤- يضاف البصل الأخضر والبيض المخفوق والملح والفلفل والصويا صوص وزيت السمسم يقلب عدة مرات لمدة 4 دقائق حتي ينضج البيض.











ثانيا سلطة الخضروات

المقادير:

سلطة: 2 كوب من الحمص 1 كوب من الفاصوليا الحمراء (مصفاة) 400 غرام خيار، مقطعة إلى مكعبات 400 غرام طماطم التشيري الكرزية، مقطعة أنصاف 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة 1 فلفلة خضراء، مقطعة 300 غرام جبنة موزاريلا، مكعبات 1 كوب أوراق الريحان الطازجة، مقطعة صوص السلطة: 2 ملعقة صغيرة خل البلسميك 2 ملعقة صغيرة من العسل 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الملح والفلفل





الطريقة:

1 - اسلقي الحمص حتى تصبح طرية (15 دقائق)، ثم تصفى. 2 - اخلطي الخضار المقطع مع الحمص، والفاصوليا السوداء والجبن موزاريلا في وعاء عميق. 3 - إخفقي مكونات الصوص معا في وعاء صغير. 4 - أضيفي الصوص إلى السلطة فقط قبل ان تخدم وتخلط جيدا.










العشاء:

جبن قريش بالطماطم والزعتر






الجمعة:

الفطار:

البرك التركية


المقادير:


3 كوب طحين –دقيق-
3 ملاعق كبيره زيت زيتون
2 ½ ملعقة كبيرة سمن
1 بيضة
رشة ملح
ماء للعجن
نشا

الحشوة
--------
جبن أبيض
بقدونس
قليل من المستكة






الطريقة:


  1. اخلطي الطحين –الدقيق- مع المستكة و رشة الملح , زيت الزيتون و البيضه ثم اضيفي الماء تدريجيا و نعجن ( 10 دقائق تقريبا )حتى نحصل على عجينة لينة و متماسكة ثم نضعها في كيس و نتركها نصف ساعة ترتاح
  2. حضري الحشوة بخلط مكوناتها معا كما يمكن عمل حشوة من اللحم المفروم المقلي مع السمن و البصل و البقدونس
  3. ضعي كمية وفيرة من النشا على سطح ( نصف كوب تقريبا ) ثم نفرد العجينه بالنشابة جيدا
  4. بواسطة الفرشاة , وزعي السمن على كل سطح العجينة ثم ابدأي بلفها مثل السينابون
  5. قطعي العجين بسمك 2 سم تقريبا ( نفس طريقة تقطيع السينابون ) ونبدأ بفرد قطع العجين بعد رش السطح مرة أخرى بالنشا
  6. ضعي مقدار من الحشو في وسط كل قطعة ثم نقفلها جيدا و نقليها في الزيت الحامي حتى تحمر و تمتعي بالطعم الرائع بين طبقات العجين الهشة و بالهنا و الشفا






الغذاء:


مقلوبة الباذنجان باللحم






تتكون أساسا من الباذنجان المقلي والأرز وتسمي المقلوبة لأنها تقلب بعد الطهي بحيث تظهر طبقاتها السفلي بأعلي بعد قلبها في طبق التقديم. يمكن طهي المقلوبة بالدجاج أو اللحم حسب الرغبة، وسنستخدم اللحم في هذه الوصفة.





المقادير:

1 ك لحم بالعظم, النوع حسب الرغبة 2 كوب أرز مصري أو بسمتي ثمرة باذنجان كبيرة، ويفضل الحبة الطويلة بصلة متوسطة، مقطعة ١/٤ لسلق اللحم بصلة كبيرة، مقطعة شرائح بهارات ( حبهان- حبهان مطحون- قرفة- فلفل أسود- كركم- عود قرفة- ورق لورا) مكعب مرق لحم وماء، حسب الأرز (نفس الكمية للمصري والضعف للبسمتي) عود كرفس ، لسلق اللحم (اختياري) ١ جزر، لسلق اللحم (اختياري) صنوبر للتزيين زيت للقلي





الطريقة:

١- يغسل الباذنجان ويقطع شرائح طولية ويوضع في مصفاة ويرش بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة لينزل منه الماء. ٢- يوضع البصل مع قليل من الزيت علي النار لمدة دقيقة ويقلب ثم يضاف الية قطع اللحم حتي يأخد لون ثم يقلب علي الجانب الأخر. ٣- يضاف الماء الساخن (والكرفس والجزر) وورق اللورا وعود القرفة والحبهان والفلفل والملح وتسلق حتي النضح . ٤- نخرج قطع اللحم من الشوربة وتصفي وتوضع جانباً (يمكن تحميرها حسب الرغبة). ٥- تقلي شرائح الباذنجان ثم توضع علي ورق مطبخ ليشرب الزيت الزائد وتترك جانبا. ٦- تقلي شرائح البصل في الزيت حتي تحمر وترفع وتصفى. ٧- يغسل الأرز وينقع لمدة عشر دقائق ثم يصفي. ٨-في إناء الطهي، نضع ملعقتين من الزيت ثم نرص شرائح الباذنجان في القاع والجوانب. ٩-في الطبقة الثانية ترص شرائح البصل المقلية. ١٠- ترص قطع اللحم المسلوقة أو المحمرة. ١١- توضع طبقة أخري من الباذنجان. ١٢-أخيرا يزيين الأرز بالكركم والقرفة ويضاف فوق الطبقات السابقة. ١٣- يضاف مرق اللحم علي مراحل حتي لا تفسدي طبقات المقلوبة (نفس كمية الأرز المصري أو الضعف للأرز البسمتي). ١٤- توضع علي نار متوسطة حتي يتشرب المرق ثم علي نار هادئة حتي تمام النضج. ١٥- تجهز صينية كبيرة للتقديم توضع أعلي الإناء وهو ساخن ثم يقلب ويرفع الإناء بعناية. ١٦- يحمر بعض الصنوبر والمكسرات ويرش علي السطح.








العشاء:


سلطة السيزر



وصفة سهلة لعمل سلطة السيزر المفضلة لدى الجميع.





المقادير:

4/3 كوب مايونيز 2/1 كوب حليب 2/1 كوب جبنة البارميزان المبشوره الطازجه 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون 1 فص ثوم مفروم 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل 1 خس





الطريقة:

1. في وعاء صغير نخفق معا جميع مكونات الصوص و نغطيهم و نتركه ليبرد قبل التقديم. 2. في وعاء كبير نضع الخس مع إضافة الجبنة البارميزان المبشور الطازج والفلفل وبعض قطع خبز محمص. *الصلصة صالحة للأكل لمدة اسبوع اذا وضعت في الثلاجة.






يارب دايما اكون بقدم حاجات خفيفة ولذيذة ليكم واشوفكم فى الاسبوع القادم حبايبي













رد مع اقتباس