عرض مشاركة واحدة
 
قديم 18-12-2013
الصورة الرمزية nada said
nada said
.::| مشرفة سابقة |::.
nada said غير متواجد حالياً
صاحبة الموضوع
بيانات العضوة
رقـــم العضويـــة : 380
تــاريخ التسجيـل : Dec 2013
العــــــــمـــــــــر :
الــــــدولـــــــــــة : مصر
الــــــمدينـــــــــة : الاسكندرية
الحالة الاجتماعية : متزوجة
الـــــوظيفـــــــــة : ربة منزل
المشاركـــــــــات : 2,185 [+]
الأصـــــدقـــــــــاء : 50
عــدد الـــنقــــــاط : 1190
منيو الاسبوع من مطبخ منتدى حلاوتهم لعيونكم متجدد ان شاء الله - صاحبة المشاركة njma-monthnada said




منيو الاسبوع من منتدى حلاوتهم لعيونكم




منيو الاسبوع الاول( 1 + ( 2 ) )

منيو الاسبوع الثانى (
24 )


منيو الاسبوع الثالث
( 28 + 29 )

منيو الاسبوع الرابع

( 1 ) +
( 2 )





السبت:

الافطار:

البطاطس المهروسة





البطاطس المهروسة طبق لذيذ عندما يقدم بجانب الكثير من الوجبات، وقد أصبح سريع وبسيط عند تحضيره بالحلة البريستو.



5





الطريقة:

  • اغسلى البطاطس وافركيها جيداً حتى لو تقشر بعض من قشرها خلال عملية التنظيف، وذلك حتى لا تلصق الأوساخ فى الحلة البريستو، أو فى ماء الطبخ الذى سيستخدم فى الهرس بعد ذلك.
  • ضعى البطاطس المغسولة فى الحلة البريستو واملئيها بالماء فقط لنصف مستوى البطاطس، ضيفى الملح فوقها.
  • غطى الحلة واضبطى الضغط وضعيها على نار عالية.
  • عندما تصل الحلة إلى مستوى الضغط، خفضى من النار على الحرارة المنخفضة، واتركيها لتطهو مدة 15 دقيقة تحت الضغط.
  • عند مرور الوقت ارفعى الحلة من على النار واتركى البخار ليخرج، ثم افتحى الغطاء بحرص.
  • ضعى البطاطس فى وعاء المزج واحتفظى بماء الطبخ جانباً، قشرى جلد البطاطس وهى ساخنة قد المستطاع.
  • اهرسى البطاطس بالهراسة وضيفى ملعقتى طعام من ماء الطبخ، وملعقتى طعام من الكريمة وتابعى الهرس، كررى الإضافات حتى تصلى إلى القوام المطلوب.
  • قدميها ساخنة كطبق جانبى مع الصلصة السميكة «الجريفى».


الغذاء:


موزة اللحم الضأن












موزة اللحم الضأن المميزة مع الصلصة السميكة، طبخها ولا أسهل بإستخدام الحلة البريستو.





المقادير:

  • 4 موزات لحم الضأن.
  • 60 جرام دقيق.
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 1 بصلة كبيرة، مقطعة شرائح رقيقة.
  • 3 جزر كبير، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
  • 2 فص الثوم، مهروس.
  • 1 ملعقة صغيرة أوريجانو.
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
  • 1 طماطم متوسطة، مقسمة إلى أربعة.
  • 180 مل مرقة لحم.
  • 60 مل من الماء.
  • 1 مكعب مرقة اللحم البقرى.
  • الملح والفلفل.






الطريقة:

  • - ضعى الدقيق فى وعاء غير عميق، وامزجى معه رشة ملح وفلفل.
  • - غطى موزات لحم الضأن فى خليط الدقيق.
  • - سخنى زيت الزيتون فى الحلة البريستو على نار متوسطة إلى عالية.
  • - حمرى موزات لحم الضأن فى الزيت الساخن، ثم جنبيهم فى طبق.
  • - فى نفس الزيت.. شوحى البصل المفروم، الثوم، الأوريجانو والجزر لمدة 4 أو 5 دقائق، حتى يصبح البصل شفاف.
  • - ضيفى معجون الطماطم، والطماطم المقسمة إلى أربعة، ومرقة اللحم السائلة والماء ومكعب مرقة اللحم البقرى.
  • - قلبيهم حتى يغلى المزيج، ثم ضيفى إليه موزات لحم الضأن فى الحلة.
  • - غطى الحلة واتركيها حتى تصل لدرجة الضغط فى الطهى.
  • - عندما تصل إلى الضغط، خفضى النار إلى منخفضة، واصلى الطهى لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 25 دقيقة.
  • - اتركى البخار ليخرج ثم افتحى الحلة.
  • - ضعى الموزات فى طبق التقديم مع الصلصة السميكة المصاحبة فى الطهى.




العشاء:


فطيرة الدجاج




المقادير:

عجينة مورّقة جاهزة لفافتان
بصل مقطّع إلى شرائح 2
فطر معلّب ومقطّع كوب
صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم 600 غرام
زيت سمسم نصف ملعقة كبيرة
زيت نباتي ملعقة كبيرة
زعتر يابس ملعقة صغيرة
فلفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات 1
ذرة نصف كوب
ملح بحسب الرغبة
فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
جبن موزاريلا كوبان
جبن شيدر كوب
صفار بيض مخفوق 2





الطريقة:

1- في قدر، حمّي زيت السمسم مع الزيت النباتي ثمّ أضيفي قطع الدجاج.
2- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض واتركي القدر على نار متوسطة لـ5 دقائق أو حتى تنضج قطع الدجاج.
3- اضيفي البصل والفلفلة الخضراء وقلّبي حتى تذبل الخضار، ثمّ اضيفي الفطر والذرة.
4- رشّي الزعتر اليابس واخلطي ثمّ اتركي المزيج جانباً ليبرد قليلاً.
5- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
6- غطّي صينية دائرية (أو قالب تارت) بأول لفافة عجين مع مراعاة تغليف الأطراف الداخلية أيضاً.
7- وزّعي الحشوة على العجينة ثمّ رشّي جبن الموزاريلا وجبن الشيدر.
8- ضعي لفافة العجين المتبقية فوق الحشوة. أغلقي الأطراف جيداً.
9- ادهني وجه الفطيرة بصفار البيض المخفوق.
10- ادخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً.
11- اتركي الفطيرة تبرد لحوالى 15 دقيقة ثمّ أخرجيها من الصينية وقدّميها ساخنة.




الاحد:
الافطار:
الشوكولاتة الساخنة بالأوريو والمارشميلو





مع دخول فصل الشتاء تصبح الشوكولاتة الساخنة نجمة المشروبات، وإليكِ هذه الوصفة اللذيذة لتقديمها فى حلة جديدة.





المقادير:

  • 2 كوب حليب.
  • ½ كوب مسحوق الكاكاو الساخن.
  • 5 بسكويت أوريو مطحون ناعم فى محضر الطعام.
  • 2 بسكويت أوريو مكسر خشن للتزيين.
  • قطع المارشميلو الصغيرة.
  • آيس كريم ڤانينليا للتقديم.
  • كريمة مخفوقة.






الطريقة:

1. سخنى الحليب على البوتجاز حتى يصبح ساخناً، ولكن لا تدعيه يغلى.
2. أضيفى إليه مسحوق الكاكاو الساخن، وبسكويت أوريو المطحون ناعم، وقلبى المزيج حتى يمتزج جيداً.
3. صبى المزيج فى كوبين، اضيفى المارشميلو حسب الرغبة، ثم ضعى الكريمة المخفوقة فوقه ثم جمليها بقطعة آيس كريم ڤانيليا مع رش فتات الأوريو الخشن للتزيين، قدميه


الغذاء:

مسخن+محشي كوسة بالزبادى والصنوبر


اولا المسخن:

من أشهر أكلات المطبخ الفلسطينى هو المسخن..

فهو طبق غنى بالنكهات العربية الأصيلة، وهو من

الدجاج خبز الطابون، جربيه






المقادير:


1 دجاجة مقطعة إلى قطع صغيرة.
¼ كوب سماق.
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
½ ملعقة صغيرة كبابة صينى مطحونة.
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
¼ ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
¼ كوب زيت الزيتون للتتبيل.
¼ كوب بصل مقطع إلى شرائح رقيقة.
2 رغيف خبز الطابون.






الطريقة:

1. فى وعاء كبير امزجى الدجاج والسماق والبهارات والملح والفلفل، واتركيهم فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل أن تنقع الدجاج فى التتبيلة لعدة ساعات، سخنى الفرن على 180 درجة مئوية.

2. سخنى زيت الزيتون فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، اضيفى الدجاج، قطع قليلة فى نفس الوقت، وحمريه جيداً على كلا الجانبين، ضعى الدجاج المحمر فى طبق وضعيه جانباً، اضيفى البصل إلى المقلاة وحمريه مع التقليب، حتى يتم طهى البصل ويبدأ فى التحمير لمدة من 15 إلى 25 دقيقة.

3. ادهنى صينية الخبز بقليل من الزيت، وضعى رغيف واحد من خبز الطابون عليها، اضيفى فوق الخبز نصف كمية البصل بشكل متساوى، ثم ضعى الدجاج على البصل، غطى الدجاج ببقية كمية البصل، ضعى الرغيف الآخر من الخبز فوق الحشوة، وحاولى أن تحكميه من الجوانب ليكون مغلق على الدجاج، رشى الخبز بالقليل من الماء لترطيبه.

4. ضعى الصينية فى الفرن واخبزيها لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج الدجاج كليا، غطى الخبز بورق الفويل إذا بدأ أن يتحرق قليلاً.

5. ارفعى الصينية من الفرن واسمحي لها أن ترتاح حوالى 10 دقائق، ازيلى الرغيف الذى على السطح، وقدمى الخبز بالدجاج ساخناً فى طبق التقديم.







ثانيا محشي كوسة بالزبادى والصنوبر:

المقادير:

كيلو كوسه مقور.
نص كوب أرز مصري.
نص كوب لحم مفروم.
ملعقتين بقدونس.
بصلة صغيرة مفرومة.
ملعقة زبدة.
علبة زبادي.
كوب لبن.
ملح.
فلفل.
فصين ثوم مهروسين.
رشه نعناع ناشف مفروك.





الطريقة:

1 - ضعى البصل والبقدونس والملح والفلفل والشطة، والأرز علي اللحم، ثم قلبى جيداً.
2 - ثم قومى بحشو الكوسة بهذه الخلطة.
3 - اسقطى الكوسة في ماء مغلي جيداً لمدة 10 دقائق، ثم صفيها جيداً.
4 - اذيبى علبة الزبادي في كوب اللبن واغليه.
5 - ضعى الكوسة مرة أخري علي نار هادئة إلي أن يغلي اللبن مره أخري ونتركها حتي تنضج.
6 - وفي هذة الأثناء.. ضعى قطعة زبدة علي النار، ثم ضعى الثوم والنعناع سوياً وقلبى.
7 - وضعى بعد ذلك الكوسة بعد أن تنشليها من اللبن والزبادي.
8 - قلبى بسرعة مجرد تشويح بسيط ولتلتصق الخلطة بالكوسة فقط وليس تحمير.
9 - ثم ضعيها في طبق التقديم صبى عليها اللبن وجمليها بالصنوبر.


العشاء:
سندويتش البيتزا المشوي



المقادير:

8 شرائح طازجة خبز أو توست جبن موزاريلا حسب الخبز الموجود 4 شرائح ببرونى ربع كوب صلصة مارينارا أو صلصة حريفة خضروات مقطعة شرائح كالطماطم و البصل و الزيتون المخلي يمكن إضافة أو تغيير الحشو ب ( السجق و الفلفل اﻷخضر و البصل و المشروم





الطريقة:

دهن الزبدة برفق على كل شريحة من الخبز و ضع الجبنة الموتزريلا إضافة الببرونى على الجبن مع الزيتون المخلي و الخضروات ثم غلق الساندويتش يسخن الزيت ثم يطهى على نار متوسطة حتى يحمر الخبز و تذوب الجبن يقدم مع الصلصة أو الكاتشب الحار




الاثنين:
الفطار:
طعمية (فلافل)



تعرفي خطوة بخطوة على كيفية صنع الطعمية المنزلية





المقادير:

1 باكيت فول مدشوش، حوالى ½ كجم
3 بصل متوسط الحجم، مقشرة ومفرومة
1 راس ثوم صغيرة، مقشرة ومفرومة
1 حزمة كزبرة صغيرة الحجم، مغسولة ومقطعة الاوراق، وتخلصى من السيقان
1 حزمة بقدونس صغيرة الحجم، مغسولة ومقطعة الاوراق، وتخلصى من السيقان
4 فروع نعناع، مغسولة ومقطعة الاوراق، وتخلصى من السيقان
2 بصل اخضر، مغسول ومقطع (اختيارى)
2 كراث، مغسول ومقطع (اختيارى)
عند القلى
ملح
بابريكا
كزبرة مطحونة
سمسم
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر، مذابة فى كوب صغير ماء
زيت نباتى





الطريقة:

1. انقعى الفول فى وعاء مملوء بالماء لمدة 8 ساعات على الاقل.
2. صفى الفول جيدا من ماء النقع، ثم افرميه فى الكبة فرما خشنا.
3. اخلطى الفول المفروم فى الخضار المقطع والبصل والثوم معا فى وعاء، ثم افرميهم معا فى الكبة على دفعات، فرما ناعما لكن ذو قوام متماسك.
4. يمكنك ان تخزنى الكمية التى تحتاجينها فى اكياس بلاستيك وتحفظينها فى الفريزر لمدة اقصاها 6 اشهر.
5. للقلى: اذا كان معجون الفلافل مثلج، اتركيه خارج الفريزر حتى يذوب الثلج.
6. امزجى المعجون بملعقة البيكينج باودر، والملح، والبابريكا، والكزبرة.
7. سخنى الزيت جيدا فى مقلاة عميقة. بللى يدك بالماء المذوب فيه البيكينج باودر، خذى ملعقة من الفلافل وشكليها. اغمسى يدك فى الماء المذوب فيه البيكينج باودر مرة اخرى، خذى بعض السمسم وضعيه على جهتى قرص الفلافل، ثم ارميها فى الزيت الساخن. كررى العملية حتى تملئ المقلاة وقلبيها حتى تحمر وضعيها على طبق مبطن بورق مطبخ. اقليها علي دفعات، وقدميها ساخنة.
الغذاء:
كباب السمك

وصفة لذيذة و سريعة لتناول اﻷسماك بطريقة صحية تناسب حميتك الغذائية.





المقادير:

1/4 ك شرائح سمك سميكة -النوع المفضل لديكِ و يستحسن الفلية أو البياض-.
12 بصله صغيرة
حبتان فلفل اخضر
زيت زيتون
ورق غار -لوري-





الطريقة:

1- قطعي السمك الى مكعبات ويتبل بالملح والفلفل ثم يرص فى السيخ بالتبادل مع البصل (مسلوق قليلا فى ماء ملح )
2- رشي الجميع بزيت الزيتون ويشوى على النار حتي يستوي - 10 دقائق تقريباً-.


العشاء:



خبز بالجبنة و الثوم



المقادير:

½ كوب مزيج من الجبن الإيطالية المبشورة
2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
1 فص ثوم مبشور
1 رغيف فرنسي مقطع نصفين بالطول
ملح (للتتبيل حسب الرغبة)





الطريقة:

ضعى طبقة مزدوجة من ورق الفويل على سطح مستوى.
امزجى الجبن المبشور، الزبدة، الثوم والملح معاً.
ضعى الخبز في وسط ورق الفويل بحيث يكون الجانب المقطع إلى أعلى. انشرى خليط الجبن فوق الخبز.
اطوى الأطراف القصيرة من الفويل معاً مرتين لإغلاقها. إتركيها مرخية قليلاً حتى يتسنى للبخار أن يخرج.
إشويه على نار متوسطة الحرارة إلى عالية لمدة 10 دقائق.




الثلاثاء:
الفطار:
بيتزا التونة


المقادير:

بيتزا التونة
العجينة:
3كوب دقيق
-2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة سكر
خميرة فورية
الماء الدافئ
الصلصة:
3 حبات طماطم
زيت زيتون
زعتر
ملح و فلفل
الحشو:
2 علبة تونة
زيتون اخضر
فلفل رومى
بصل
طماطم





الطريقة:

1. اخلطي المكونات الجافة و يضاف اليه الزيت و الماء ثم تعجن جيدا و تترك حتى تخمر
2. ابشري الطماطم و تسبك بزيت الزيتون مع اضافة الزعتر و الملح و الفلفل حتى يطهى
3. افردي العجين فى صنية ثم اضافة الصلصة على العجين
4. اخلطي الحشو ثم يوضع على العجين
5. رشي الجبن المودزاريلا فوق الحشو ثم تدخل الفرن و تقدم ساخنة
الغذاء:
كبدة بالصلصة و الخضروات+

شوربة البطاطس



اولا كبدة بالصلصة والخضروات:

قدميها مع المكرونة الاسباجتي البيضاء أو العيش الساخن و سلطة طحينة.





المقادير:

500 جرام كبدة شرائح
1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
1 عصير بصلة
1 عصير ليمونة
1/2 كوب دقيق
مقادير الصلصة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 بصلة مقطعة شرائح
5 فص ثوم مفروم
1 كوب عصير طماطم
1 ملعقة كبيرة خل
1/4 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل (أو حسب الرغبة)
يمكنك اضافه بعض الخضروات لها حسب رغبتك كالبطاطس والبسلة





الطريقة:

  • اغسلي شرائح الكبدة جيداً، ثم تبليها بالملح والفلفل وعصير الليمون والبصل .. اتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة.
  • ضعي شرائح الكبدة في الدقيق، ثم حمريها في الزيت .. انشليها من الزيت، ثم ضعيها على ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت جيداً .. اتركيها جانباً.
  • حمري شرائح البصل في زيت الذرة حتى يصير لونها أصفر، ثم أضيفي الثوم المفروم مع التقليب لبضع ثواني.
  • أضيفي عصير الطماطم إلى خليط البصل والثوم .. اتركيها على النار حتى تغلي، ثم أضيفي الخل والماء والملح والفلفل .. اتركيها على النار.
  • في نفس الوقت، قطعي شرائح الكبدة المحمرة إلى قطع صغيرة .. ضعيها في الصلصة.
  • اتركي قطع الكبدة تغلي في الصلصة لمدة 15 دقيقة، ثم ضعيها في طبقة التقديم .. يمكنك تزيين الطبق بشرائح الطماطم والخيار والفلفل الأخضر.
ثانيا:
شوربة البطاطس:

طريقة جديدة لتناول البطاطس بعيداً عن تحميرها وسلقها، جربيها شوربة!





المقادير:

12 شراءح اللحم البقري
2/1 كوب زبدة
3/2 كوب طحين
7 كوب حليب
4 بطاطس كبيرة مقشره مكعبات
4 بصل أخضر مفروم
1 4/1 كوب جبنة شيدر مبشورة
1 كوب قشدة حامضة
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود





الطريقة:

1. اطهي اللحم البقري على نار متوسطة في مقلاة كبيرة حتى يميل الى الأحمرار ثم قطعيه قطع صغيرة و ضعيه جانبا.
2. في وعاء كبير ذوبي الزبدة على نار متوسطة اخفقيها في الدقيق حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي الحليب ببطء و استمري في الخفقان حتى تصبح سميكة. أضيفي البطاطس والبصل المطبوخ و حركيهم و اتركيه ليغلي مع التحريك بشكل متكرر خفضي الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
في النهاية أضيفي اللحم البقري، والجبن والقشدة، الملح، والفلفل مع تواصل الطبخ حتى يذاب تماما الجبن.
زينيه بملعقة من القشدة الحامضة و رشه من البصل الأخضر
العشاء:
بطاطا حلوة بالبشاميل

المقادير:

كيلو ونصف بطاطا
نصف كيلو لبن (حليب)
نصف كوب دقيق
2 معلقة سمن
كوب سكر
مكسرات
فانيليا





الطريقة:

اغسلي البطاطا جيداً ثم تسلق وتقشر وتقطع حلقات وتترق جانباً. .1
بعد ذلك جهزي البشاميل: ضعي السمن فى إناء على النار وعليه الدقيق حتى يحمر لونه ونضع اللبن مع التقليب ونضع السكر والمكسرات مع التقليب حتى يغلظ قوامه ونضيف الفانيليا. .2
ثم ارفعيها من على النار وندهن صينية بالسمن ونضع القاع طبقة بشاميل ويليها البطاطا ثم باقي البشاميل وتدخل فرن درجة حرارته 200 درجة لمدة ساعة تقريباً. .3
ثم اتركيها لتبرد وتقطع وتقدم.


.


لسه هكمل خليكوا معايا












































التعديل الأخير تم بواسطة nada said ; 18-01-2014 الساعة 09:20 AM
رد مع اقتباس